Janvier 2024 : des Côtes de Provence séduisants
Le rosé n'a pas de saison. Vin de soif l'été quand il fait chaud, c'est également le vin à boire avec plaisir l'hiver pour accompagner d'aimables et légères victuailles qui nous font oublier les agapes, parfois un peu lourdes, des fêtes de fin d'année. Comme la Provence est depuis longtemps terre de rosé, on vous y emmène ce mois-ci. D'autant que Claire en revient après avoir visité les domaines d'Angueiroun, de l'Aumerade, et du Pas du cerf. On vous en fait voir de toutes les couleurs d'ailleurs car ces domaines produisent également des blancs et des rouges fort agréables.
Le château de l'Aumerade est l'un des prestigieux domaines de la famille Fabre. En AOP Côtes de Provence, le domaine propose la gamme Sully en hommage au Duc de Sully, Premier ministre du Roi Henri IV, qui planta au château le premier mûrier de France en 1594. La gamme couvre les trois couleurs. Le rosé offre des notes de sous-bois, de truffe blanche et de melon blanc. Il est d'une grande finesse et conviendra à une cuisine méditerranéenne de qualité. Un rosé de gastronomie.
Même étiquette pour les autres cuvées de la gamme, seul le point de couleur change après la mention Côtes de Provence. Le blanc est issu du Rolle (ou Vermentino). Il se mariera fort bien avec un menu à caractère maritime : coquillages et poissons grillés
Le Pas du cerf doit son nom à François 1er qui a dû descendre de cheval pour "servir" un cerf qui avançait au pas lors d'une chasse dans la région de La Londe-Les-Maures. Aurore, Diane et Marion, les trois filles de Geneviève et Patrick Gualtieri, ont pris le relais de leurs parents à la tête du Domaine. Elles vinifient dans les 3 couleurs avec notamment les cuvées Diane et Château Pas du Cerf. C'est ces dernières que nous avons testées.
Un rosé très frais aux saveurs de pêche, de la générosité et une belle longueur en finale. Un rosé de gastronomie également, à servir sur une épaule d'agneau aux herbes
Le Blanc 2022 s'avère nerveux, très aromatique, équilibré, une belle finale. Parfait sur une poêlée de Saint-Jacques et gambas, un bar fraîchement pêché rôti sur un lit de blettes crémeuses.
Angueiroun, c'est la petite anguille en provençal. Sur le chemin de l'anguille à Bormes-les-mimosas, ce beau domaine élabore également blancs et rosés de qualité.
Côté Rosé, le domaine lui a donné le nom de La Londe, histoire de bien situer son origine géographique. C'est un vin charmeur, à boire dans la fraîcheur de sa jeunesse (il est millésimé 2022) avec une bouillabaisse, un tajine de poisson, une tarte tropézienne...
La gamme Prestige qui se décline dans les trois couleurs comporte un blanc 2022 fait de Rolle à 100%. Un côté salin hérité d'un terroir de schistes orienté vers la Méditerranée ; un vin aux saveurs étonnantes, quasi antillaises où miel et brioche surgissent sur nos papilles avant une finale élégante. Pour accompagner un foie gras, un navarin de la mer, une blanquette de veau, des brochettes de lotte au bacon ; mais aussi avec une saucisse, des pâtes au pistou ou du fromage à pâte persillée ou de chèvre affiné. Au dessert : tarte aux noix et caramel, galette des rois à la frangipane, cannelés, crème caramel et tarte aux poires.
Notons que ces trois domaines produisent aussi des Côtes de Provence rouges que nous aurons sans doute l'occasion de vous présenter.
Ces domaines sont ouverts à l'oenotourisme et un séjour dans leurs vignes est synonyme de bien-être.
