Janvier 2025 "Palisse", un Saint-Joseph rouge 2022 de la Maison Christophe Pichon
Autant commencer l'année avec un grand vin. Celui-ci fait partie de ces breuvages irrésistibles élaborés par des domaines où on ne transige pas sur la qualité du vin.. De la vigne au chai, de la bouteille à notre verre, le Domaine Pichon nous a habitués à des produits remarquables. Ce "Palisse" en fait partie. Encore relativement jeune pour un rouge (2022), il n'est pas moins représentatif d'un savoir-faire qui débouche sur un vin structuré, équilibré, gras, puissant et souple à la fois, aux tanins déjà fondus.
"Palisse", c'est le nom d'un ancien propriétaire au tout début du 20e siècle d'une petite parcelle de Syrah à Verlieu près de Chavanay.. La pente y est très raide, 50% et elle est exposée Est/Sud-Est avec une altitude variant de 205 à 261 mètres. La vigne est plantée sur un sol de type granitique.
Au nez, ce vin fleure bon la violette et les fruits rouges. En bouche, c'est une alliance de souplesse et de puissance avec beaucoup d'élégance en finale.
Sur une côte de boeuf, une volaille grillée, un poulet à la provençale, il fera merveille et vous permettra de commencer l'année de façon très agréable.
C'est sur 1300 hectares de coteaux granitiques entre l'Ardèche et la Loire que s'étend le vignoble Saint-Joseph.
Le cheval a fait son retour dans les vignes
Le Domaine Pichon, c'est l'histoire d'une famille passionnée par la Syrah et le Viognier pour produire des vins haut de gamme. Après Philippe, le fondateur du Domaine, c'est au tour de Christophe et maintenant de Corentin à la cave de piloter l'entreprise. Les équipements au chai ont été totalement modernisés début 2023. La production de 180 000 bouteilles en rouge et en blanc est vendue au domaine, chez des cavistes et dans de nombreux restaurants étoilés français. A l'export, les Pichon approvisionnent une vingtaine de pays.
Maison Christophe Pichon père et fils
3 Zone Viticole Jassoux-Grand Val
42410 CHAVANAY
Téléphone 04 74 87 06 78
Email : contact@domaine-pichon.fr
