Décembre 2019 : de jolies bulles pour les fêtes

 

Tout d'abord, un triple avertissement : nous faisons délibérément  l'impasse sur les productions des très grandes maisons de Champagne, les Salon, Krug, Taittinger, Veuve Cliquot, Perrier-Jouet, Moët et Chandon, Mumm, Mercier, etc. Elles ont de tels moyens marketing qu'il serait un peu vain, voire parfaitement inutile, d'en rajouter dans la "promotion" de leurs flacons.

 

Ensuite, nous ne parlons que de ceux que l'on connait pour les avoir testés en différentes occasions au fil de l'année. Claire en France ne fait aucune publicité et ne promeut que des produits de qualité, susceptibles de convenir à nos lecteurs. A eux de réagir,  positivement ou négativement, par rapport à nos propositions.. 

 

Enfin; il n'y a pas que le Champagne. Des "bulles" il s'en produit un peu partout en France et nous tenons à saluer les domaines qui élaborent de bons Crémants par exemple. Mais nous ferons malheureusement l'impasse, faute de place, sur les centaines d'autres effervescents qui mériteraient pourtant qu'on les mentionne.

 

 

Sébastien Montcuit, chef de cave de Mailly Grand Cru,

présentant une de ses cuvées

 

 

Voici quelques choix classés par région :

(cliquez sur le nom du domaine pour en savoir plus)

 

Champagne

Aube 

• Drappier : nos lecteurs connaissent depuis longtemps l'estime que nous portons à ce domaine de la rue des vignes à Urville. Beau domaine familial  depuis 1808 qui élabore, dans ses caves cisterciennes, des Champagne d'une grande fraîcheur, fins et élégants, à partir principalement de Pinot noir. Son "Brut nature" est à 0 dosage. Un Champagne très pur. Pour l'apéritif  et les fruits de mer. 32€

• Gremillet reste un des piliers du Champagne aubois de la Côte des Bar.  42 hectares de terres calcaires, entrecoupées de marnes argileuses, majoritairement plantées en pinot noir (85%). Sa gamme "Pinot noir célébration" est un modèle du genre : au nez des notes d'acacia, d'aubépine, de pêche, de poire et d'abricot ; en bouche : de la fraîcheur. des saveurs grillées et épicées. Un bel équilibre. 42€.

• Chassenay d'Arce : au bord de la rivière éponyme, cette grande coopérative propose une vaste gamme de champagnes.bien élevés où le Pinot noir domine. Mais c'est la cuvée Pinot Blanc Extra Brut 2009 que nous retenons pour cette sélection. Des bulles très fines, un nez fait de fruits blancs, d'amandes, de brioche, une bouche généreuse avec des saveurs de fruits blancs, de pomme et de citron confit.  Parfait sur des huîtres. 45€. 

Marne

• Colin : le Chardonnay règne en maître sur ce vignoble de 11 hectares entre Vertus et Cramant. Un terroir de Grands Crus et Premiers Crus cultivés avec un soin extrême par les frères Colin, Romain et Richard. Leur cuvée "Les Prôles et Chétivins", du nom de deux vieilles vignes, n'est élaborée que les années d'exception. Elle allie grande faîcheur, fruit, salinité, structure. Nous l'avons testée sur un merlan de ligne en croûte avec émulsion de cèpes et de langoustines. Un grand moment de bonheur gustatif. 49€. 

• Mailly Grand Cru : Notre grand intérêt pour les Champagnes de cette belle maison ne se dément pas car ses cuvées, dans leur diversité, sont toutes marquées au sceau de la qualité. Comme il nous faut faire un choix, notre penchant ira, une fois encore, vers "L'Intemporelle", un des classiques de la maison.. En blanc comme en rosé, ces cuvées sont toujours d'une grande finesse, d'une subtilité qui force l'adhésion, quel que soit le millésime. Pour cette année, retenons "L'Intemporelle rosé 2011", une cuvée qui conjugue onctuosité et minéralité. L'assemblage Pinot noir (60%)  et Chardonnay avec une touche de rouge du Domaine est particulièrement réussi. Notes de petits fruits rouges, d'agrumes et de fruits blancs, de l'harmonie et une grande élégance. 72€

• Alfred Gratien : dans cette maison, on est chef de cave de père en fils !  Au fil des décennies, les Jaeger impriment leur style, transmettent leur savoir-faire, élaborent, avec un art  consommé et une science impressionnante, des champagnes subtils, généreux sans être lourds, comme cette cuvée Paradis 2013, la bien-nommée d'une grande délicatesse. 81,10€

• Michel Genet  A Chouilly, près d'Epernay, la maison propose un 100% Chardonnay baptisé MG BB Vintage 2012, avec une belle structure, de la fraîcheur, des notes d'épices et de citron Excellent rapport qualité/prix :  27€

• Pierre Gimonnet & Fils  Cuvée Extra Brut " Oenophile" 1er Cru, Non dosé 2010 Un 100% Chardonnay issu des terroirs de prédilection de la famille : Cramant (40.5 %) et Chouilly (27 %). Il ravira les puristes séduits par son authenticité, sa fraîcheur et sa complexité liée à un assemblage de raisins de grandes origines. 45,50€

• J de Telmont : A Damery, cette maison a pensé à ceux qui ne supportent pas le moindre soupçon de soufre dans leur verre. "Sans soufre ajouté" est donc le nom d'une de ses cuvées découverte au Grand Tasting Pro. Le résultat est convaincant  avec un bel équilibre, de la finesse, du fruit. 42,50€   

 

Vallée de la Marne

• Pannier :  Nous avons apprécié au Grand Tasting Pro cette superbe cuvée Extra Brut "Egérie 2008"  à base de 50% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Meunier. De l'amplitude, une grande finesse, des arômes de fruits blancs et jaunes, des notes de pamplemousse et de fleur d'acacia. D'année en année, Pannier s'impose comme l'une des plus belles maisons de Champagne. 80€

 

 

Dégustation à la cave des Producteurs de Montlouis

 

Effervescents non champenois : crémants

Et le Crémant fût...  C'est souvent une belle alternative  à un Champagne quand le budget des fêtes n'est pas à la hauteur de ce que l'on peut investir. Ses prix sont généralement doux dans toutes les régions de France qui en élaborent. Pratiquement partout où la vigne pousse ! Nous en avons testé beaucoup, avec souvent de belles surprises. Voici donc quelques Crémants qui  pourront vous plaire. 

 

Alsace :

• Dopff et Irion Un Crémant Extra Brut Zéro dosage à base de Pinot blanc et Auxerrois. De la complexité, des notes florales d'aubépine et d'acacia, soulignées par une pointe fraîche de verveine. En bouche, de fines bulles et les notes fraîches et florales du nez qui se développent dans une très longue finale. 10,50€.
• Pfaffenheim  "Excellence" la bien nommée car cette cuvée composée de Pinot blanc, Chardonnay et  d'Auxerrois est vraiment un Crémant de gastronomie. De l'élégance,  des notes toastées briochées, avec un équilibre remarquable jusqu'à une finale persistante agrumée. 6,10€

Beaujolais : 

• Domaines PIRON Crémant de Bourgogne. Un.Chardonnay 100 %.  En bouche, arôme de citron, de la fraicheur et une belle rondeur. Une fin de bouche longue et agréable. 10€
• Vinescence - Cave des vignerons de Bel-Air- Grande cuvée - Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut. Chardonnay 100 % Bulles fines. Notes de fruits à chair blanche pomme-poire, toasté, épicé poivre blanc et cardamome. Bouche fraîche et fine, assez longue, légèrement agrumée, structure harmonieuse. 7,95€.

Bordeaux :

• Jaillance élabore un Crémant de Bordeaux d''un très bon rapport qualité/prix, la Cuvée de l'Abbaye au bel équilibre et aux notes d'amande douce et de fleurs blanches. 8,17€ 

Bourgogne :

• Entre  un Crémant "Tradition", un Eminent" et un "Grand Eminent", le consommateur peut hésiter, même en sachant que le dernier de ces Crémants bénéficie d'un élevage de plus longue durée. Retenons celui du Domaine Veuve Ambal   (qui en produit beaucoup), le "Fût de chêne Blanc Brut" , un assemblage de Chardonnay (80%) et de Gamay, très légérement boisé, puissant et complexe. 11,20€
• Bailly-Lapierre, élabore dans ses immenses caves de Saint-Bris-le-Vineux un excellent Pinot Noir Brut, un Blanc de Noirs. 8,80€

Jura :

• Domaine Jacques Tissot : 60 % de chardonnay et 40 % de pinot noir , des notes de pomme et de fruits rouges de la structure  et de la complexité. 8 à 11€
• Château de l'Etoile :: Un festival de fines bulles, des arômes bien typés. 10 à 11€
• Domaine Rolet :    70 % Chardonnay + 10 % Savagnin + 20% Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, un assemblage très jurassien, complexe, fruits à chair blanche, très gourmand.  11,50€

Languedoc :

• Limoux SIEUR D'ARQUES Toques et Clochers Édition limitée 2013- Crémant de Limoux Extra brut. Chardonnay 70 %, Chenin 20 %, Mauzac 10 % se marient avec bonheur et donnent des arômes de fruits secs et de fruits à chair blanche. Une note saline en finale. 20€

Loire :

• Montlouis : Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2019 un Crémant de Loire subtil avec des arômes délicats de fruits blancs. 6,50€
• Saumur : Orchidées (Ackermann) Crémant de LOIRE ÉMILIE ACKERMAN Brut blanc. Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc  générent de l'harmonie, de la structure et de la vivacité. 6,90€
• Saumur  : Gratien & Meyer  Crémant de Loire Brut millésimé. Un assemblage : Chardonnay 53 %, Chenin Blanc 36 %, Pinot Noir 11 %. De l'élégance et du fruit. 8,52€
• Vouvray : Bougrier Pure Loire : Chenin blanc 100 %,  de la délicatesse, de la gourmandise et de la minéralité, +/- 9€

Rhône :

• Clairette de Die Domaine Jacques Faure un Crémant fait de Muscat blanc petits grains. Une cuvée expressive et croquante. 8,80€
• Die Domaine Poulet  autre Crémant de Die très estimable.  Aligoté, Clairette, muscat à petits grains. De légères notes d'acacia, de fleurs blanches, de beurre 8;86€

Savoie : 

• Jean PERRIER et Fils un Crémant de Savoie Brut composé de: Jacquère 90 %, Chardonnay 10 %, aux arômes de noisette, épices douces, vanille, fraîcheur et longueur en bouche, 12,40€
• Le Vigneron savoyard Crémant de Savoie Brut  - Médaillé d'or au Concours National des Crémants 2018. Jacquère 80 %, Gamay 10 %, Pinot Noir 10 % forment un assemblage séduisant : beaucoup d'amplitude et de vivacité. 8,50€
• Domaine du Château de la Violette : un Crémant 100% Jacquère ce qui est original et donne un vin très floral, senteurs de chèvrefeuille, vivacité avec des saveurs d'agrumes, 9,20€. 
• Domaine Jean Vullien et Fils : aux côtés de cuvées de Chignin-Bergeron dignes d'éloges, le Domaine élabore un Crémant  très élégant assemblant 30% de Chardonnay, 50% de Jacquère et 20% d'Altesse. Notes de fruits exotiques, de citron. Un bel équilibre pour un vin gourmand. 8,50€
• Domaine Grisard Jean-Pierre et fils Nous avons découvert ce domaine familial lors d'une récente dégustation parisienne. Depuis 1863 il élabore à Fréterives  une quarantaine de cuvées savoyardes dont des Chignin-Bergeron de belle facture et un Crémant fait de Jacquère, de Chardonnay et d'Altesse très séduisant. Jolies bulles, beaucoup de fraîcheur et de la longueur. De quoi réussir un apéritif gourmand. 9,20€. 

 

Après ce tour d'horizon volontairement limité à quelques domaines (cliquez sur leur nom pour en savoir plus), il nous reste à vous souhaitez que le dernier mois de l'année vous permette de la terminer en beauté en regardant 2020 avec plein de belles étoiles dans les yeux...

 

G.R.