Paris, Wine by One : un lieu unique dédié au vin

Le cadre est agréable, spacieux, high-tech, avec une douzaine d'étonnantes caves à vins disposées en colimaçon, contenant une centaine de bouteilles au total, avec deux niveaux : "dégustation" (à hauteur des yeux) et vente à emporter en dessous. Les caves et leurs bouteilles sont classées par codes de couleur du jaune pâle au rouge profond, pour mieux en repérer le contenu.  De gauche à droite : les blancs vifs, les blancs ronds, les rosés, les rouges fruités, les rouges ronds, les rouges intenses.  Puis viennent les blancs moelleux et les effervescents.  Les spiritueux sont à part. Le meilleur de la production viticole est à votre disposition.  80% des vins sont français mais on trouve également d'excellents vins nord et sud-américains (un Carmenère superbe !), des australiens, hongois, italiens et espagnols. Comment, en pratique se déroule une dégustation ? Le concept est simple et génial, mis au point par Stéphane Girard, un bordelais amateur de bons vins depuis son enfance, grand bourlingueur et découvreur d'aimables breuvages.     A votre arrivée, Stéphane vous remet une carte à puce à votre nom que vous allez créditer selon vos projets de dégustation.     Avec cette carte vous allez choisir un premier vin. Si vous n'êtes pas connaisseur, Stéphane vous conseillera utilement.  Votre choix fait, il vous suffit d'insérer la carte dans la vitrine contenant le vin désiré, et de choisir le volume de dégustation . Trois niveaux sont proposés, jolimment baptisés "Impression" (3 cl), "Tentation" (6 cl) et "Sensation" (12cl).  Il suffit de mettre votre verre sous le petit tuyau correspondant et vous recevez votre dose. Le coût de votre dégustation dépendra évidemment du volume consommé. Ainsi vous pouvez limiter votre budget. Exemple : pour goûter un Touraine Meslan "Clos de la Briderie", le verre "Impression" vous coûtera 1.40e, "Tentation", 2.80e et "Sensation" 5.60e.   Démonstration par Stéphane   Les bouteilles à emporter   L'agencement du lieu est bien pensé. Il y a même, mesdames, un petit crochet sous la table pour pouvoir accrocher son sac à main !   Une tartine peut accompagner votre dégustation.      Wine by One 9 rue des Capucines Paris 1er ouvert du mardi au vendredi de 12h00 à 22h00 et le samedi de 15h00 à 20h00.  Fermé dimanche et lundi Site : www.winebyone.com   Photos : Claire Vuillemin et Guy Riboreau ©