Le Petit Ballon à Paris : un caviste pas comme les autres
A deux pas de la gare Saint-Lazare, voici une adresse à retenir pour au moins deux raisons : la qualité de ce que l'on y trouve et un système d'abonnement qui permet de se constituer une cave sérieuse ou d'alimenter sa table, en étant certain d'avoir dans son verre des vins bien élevés. Le maître-sommelier Jean-Michel Deluc, ancien sommelier du Ritz et de Drouant, connait bien les vignobles, choisit des cuvées recommandables et les propose à la vente selon ce système original consistant à recevoir une caisse de deux bouteilles chaque mois pour un prix raisonnable.
Pour moins de 20 euros, on peut ainsi recevoir aux alentours du 20 du mois (Ah, le Vin du mois ! Cela vous dit quelque chose ?) les 2 bouteilles de son abonnement. Comme celui-ci peut être sans engagement, il est toujours possible d'arrêter l'abonnement si cela ne vous convient plus. Un système simple ; encore fallait-il en avoir eu l'idée. C'est Martin Ohannessian, le créateur du Petit Ballon, qui a su, depuis 2011, fédérer une petite équipe (dont Mathieu Lesne comme directeur commercial) autour du sommelier, co-fondateur du projet.
Mathieu Lesne-Jean-Michel Deluc-Mathieu Ohannessian
Vous ne trouverez pas au Petit Ballon des centaines de références. Le choix est volontairement limité à des domaines de qualité. Le vin est une chose trop sérieuse pour être confié aux seuls commerçants et le fait que la boutique soit pilotée - gustativement - par un sommelier est, en soi, le signe qu'un palais averti préside aux choix des vins. Une garantie pour l'abonné qui se voit gratifié, dans chaque envoi, de précieux conseils de dégustation et d'un journal mensuel, "Le grand journal du Petit Ballon".
L'abonné peut varier sa formule, s'engager sur la durée, acheter directement et à prix préférentiel auprès des domaines, demander conseil au sommelier, déguster au bar avant de s'engager, faire part de ses avis aux autres abonnés... Une formule innovante qui privilégie la recherche du bon produit à prix doux et des accords mets/vins de qualité.
Laissons Jean-Michel Deluc définir sa philosophie
:
"Grâce à mon métier je déguste plus de 12 000 bouteilles par an et pourtant à peine 1 sur 10 retient mon attention. Pour le Petit Ballon je n'ai rien changé à cette exigence !"
Le Petit Ballon
43 rue du Rocher
75008 Paris
Tél. : 01 77 32 26 48
