Mini-cake d'agneau aux olives et courgettes

Temps de préparation : 6 min Temps de cuisson : 15 min Recette 4 personnes Ingrédients - 150 g de petits dés d'agneau (épaule ou gigot) - 1 courgette - 250 g de farine - 4 œufs - 1 sachet de levure - 5 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 80 g d'olives noires ou vertes - 30 g emmental râpé - Sel et poivre Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Saisir 2 minutes les dés d'agneau à feu vif avec un filet d'huile d'olive, avec la courgette coupée en dés de même taille (environ 1 cm). Saler, poivrer. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un mixer la farine, les œufs, la levure, l'huile, le lait, puis ajouter les olives hachées grossièrement, l'emmental et la préparation agneau/courgette. Remplir aux ¾ des petits moules beurrés et farinés. Enfourner pendant 15 minutes. Piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson.   Astuce du chef Vous pouvez remplacer l'emmental par des crottins de chèvre