Mini-cake d'agneau aux olives et courgettes

Photo : N-Louis (c)

Temps de préparation : 6 min
Temps de cuisson : 15 min
Recette 4 personnes

Ingrédients
- 150 g de petits dés d'agneau (épaule ou gigot)
- 1 courgette
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 80 g d'olives noires ou vertes
- 30 g emmental râpé
- Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Saisir 2 minutes les dés d'agneau à feu vif avec un filet d'huile d'olive, avec la courgette coupée en dés de même taille (environ 1 cm). Saler, poivrer.
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un mixer la farine, les œufs, la levure, l'huile, le lait, puis ajouter les olives hachées grossièrement, l'emmental et la préparation agneau/courgette.
Remplir aux ¾ des petits moules beurrés et farinés.
Enfourner pendant 15 minutes. Piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson.

Astuce du chef
Vous pouvez remplacer l'emmental par des crottins de chèvre