Terrine de foie gras aux figues

Photos : Claire Vuillemin©

Sylvie a dénervé un foie gras de canard d'environ 400 à 500 grammes

Ce qu'il vous faut : une terrine, du sel et des épices et 50 grammes de figues séchéesValider

Elle tapisse la terrine avec la moitié du foie, les figues et le reste du foie

Elle laisse macérer au frais pendant 12 heures

Puis elle cuit la terrine au bain-marie à 62 degrés pendant environ 25 minutes

Elle laisse ensuite refroidir, met au frais pendant au moins 48 heures avant de servir.

Pour une recette facile de pâté en croûte au fie gras (portion individuelle) reportez vous à la rubrique "Gourmandises" , Le Foie Gras de Strasbourg.