Le saumon des Landes : un atout touristique
Diderot et d'Alembert en font mention dans leur Encyclopédie : "La rapidité de ces gaves est cause qu'il ne portent point de bateaux mais sont très poissonneux". Il s'agit des gaves du Bassin Aquitain du sud-ouest de la France. Les Landes, par exemple, comptent environ 11.000 hectares de lacs et d'étangs et près de 1600 Km de rivières, torrents et ruisseaux appelés généralement "nives" et "gaves". Ils sont peuplés essentiellement de saumons. Le saumon est un atout touristique du département. L'Adour, un des principaux fleuves du Bassin Aquitain, est un des rares fleuves européens à posséder encore des frayères à saumons (salmo salar).
L'Adour est un fleuve long de 335 Km. Il prend sa source dans le massif pyrénéen du Pic du Midi de Bigorre et se jette dans l'Océan Atlantique après Bayonne.
Le mot "gave" se pare d'une Majuscule quand il définit la rivière de telle ou telle vallée. On parle du Gave de l'Aspe, du Gave d'Osseau, Gave d'Oloron, Gave de Pau... Tous ces torrents Pyrénéens vont affluer pour venir s'assagir aux portes de Peyrehorade, petite bourgade des Landes, où ils deviennnent les Gaves Réunis. Peyrehorade se trouve entre Bayonne et Dax.
La pêche aux saumons, portail roman du XIIe siècle. Cathédrale Oloron-Ste Marie
(Pyrénées-Atlantiques, non loin de Pau)
Les Gaves Réunis vont apporter un peu de pureté aux eaux tourmentées de l'Adour. En effet, le torrent bondissant qui descend de la montagne va meler ses eaux aux différents gaves pour former à Peyrehorade une rivière assagie...
C'est là précisément, au bord des Gaves Réunis, où les saumons de l'Atlantique (Salmo Salar) commencent à remonter l'Adour avant de partir frayer dans les rivières pyrénéennes où ils sont nés.
Découpe du saumon
Jusqu'à tout récemment, les produits de la Maison Barthouil étaient plutôt confidentiels. Ils étaient vendus sur place, à l'atelier de Peyrehorade. Mais Jacques Barthouil a décidé de "monter à la capitale"! Il a choisi le Haut-Marais, au 41 rue Charlot, près de la place de la République, pour installer sa première boutique parisienne.
Maison Barthouil
Route de Hastingues
40300 Peyrehorade
et
41, rue Charlot
75003 Paris
Tel : 01 42 78 32 88
Site : www.barthouil.fr/
