Des vins Coups de cœur pour bien passer l'hiver
Le solstice d'hiver ayant été au rendez-vous, nous voici dans la saison froide avec ce qu'elle comporte parfois de désagréments climatiques. Fort heureusement nos caves et celles des cavistes abritent quelques douces médecines auxquelles il nous suffira d'avoir recours. Avec modération, un bon tire-bouchon et surtout de la pertinence quant aux choix à opérer, la médication devrait nous permettre de garder la forme et le moral face aux inévitables froidures. Voici donc une liste loin d'être exhaustive de quelques flacons. Faites en bon usage en tentant de marier les saveurs face aux plats que vous aurez prévus.
Alsace sur un plat asiatique le Gewurztraminer Cuvée René Dopff 2015 de Dopff et Irion fera merveille. Aromatique, peu sucré, il sera à son aise avec un Nasi Goreng ou un canard laqué.
Ardèche "Eglantier" 2016 un 100% Viognier IGP Ardèche blanc des Vignerons Ardèchois, très floral, beaucoup de fraîcheur, des saveurs d'agrumes et de gingembre confit. A servir sur une côte de veau ou un suprême de poulet à la crème avec des champignons,
Bordeaux : l"Etoile de Pagan 2015, un Blaye-Côtes de Bordeaux des Vignerons de Tutiac. Avec sa rondeur, sa puissance, ses saveurs de cassis, de réglisse, il saura accompagner joyeusement une belle grillade de boeuf avec élégance.
Coteaux d'Aix : si vous trouvez en cave un Château Calissanne Rocher Rouge 2013, n'hésitez pas. Tout en rondeur, puissance et équilibre, il vous plaira avec ses notes de garrigue et de fruits rouges (voir la rubrique Gourmandises sur le Château Calissanne). Sur un plat provençal un peu relevé.
Côtes du Roussillon le Mas Cristine à la limite sud de l'appellation près d"Argelès produit de beaux vins dans les 3 couleurs. Nous avons bien aimé leur blanc sec, un assemblage réussi de Grenache Gris 33%, Grenache Blanc 25%, Macabeu 25% Roussanne 9%, Vermentino 5%, Carignan Gris 3%. Parfait sur un plateau de fruits de mer ou une bouillabaisse.
Cette liste est appelée à s'enrichir au fil de l'hiver.
