Mars 2025 un Bergerac blanc Château Vari Réserve 2022
Le Bergeracois, c'est 12 appellations, des Côtes de Bergerac à celles de-Duras, en passant par celles de Montravel, Montbazillac et Pecharmant. S'y ajoutent la Rosette et le Saussignac. La Dordogne et ses aflluents irriguent la région qui apparait comme le prolongement naturel du Libournais voisin. Mêmes cépages : cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot pour les rouges, sauvignon, sémillon et muscadelle pour les blancs. L'assemblage est de rigueur pour les Bergerac. Le Château Vari situé à Montbazillac produit évidemment cette belle appellation mais également des Bergerac rouges, des blancs secs, des rosés et des moelleux, tous issus de l'agriculture biologique. Depuis 1994 le domaine de 24 ha est entre les mains de Sylvie et Yann Jestin qui l'ont converti au bio (et affiché une coccinelle symbolique sur le i de Vari !)
Nous avons retenu leur Bergerac blanc Réserve 2022. Un vin sec issu de 50%, Sauvignon blanc, 35% Muscadelle et 15% Sémillon qui a bien plu à l'équipe lors de notre dégustation..
Au nez, arômes d'agrumes et des notes de fruits exotiques. En bouche, des saveurs complexes, florales ; un vin équilibré et élégant. Parfait sur fruits de mer (un plateau de langoustines par exemple) et sur des poissons grillés.
.Les Jestin tiennent à produire des vins sains et ils sont très attentifs à la qualité de leurs vignes.exposées sud/sud-ouest sur des sols argilo-calcaires. Au chai, même souci qualitatif, une fermentation et un élevage en barriques pendant 6 mois. L'année 2024 a été difficile du fait de la pluviométrie mais nous dit Yann Jestin " nous avons pu non seulement sauver la récolte mais produire des vins de belle qualité pour nos marchés français et étrangers, restaurants étoilés, en France, en Suisse et dans bien d'autres pays."
Vins sans soufre quand la météo le permet, aussi naturels que possible, la gamme est large dans les trois couleurs. 25 produits sont proposés à la boutique.et chez les cavistes, dont quelques vieux millésimes en Montbazillac (comme le Château Vari Gold 2008).
Château Vari
Vignobles Jestin
Le Pataud 24240 Monbazillac
France
Tél 05 53 61 84 98 et 06 07 71 07 88
mail : contact@chateau-vari.com
