Mai 2022 : des vins frais pour le printemps et pour l'été. Première proposition, les rosés.

 

Tous nos bons producteurs de champagne (les Alfred Gratien, Chassenay d'Arce, Charpentier, Colin, Gimonnet, Gremillé, Gosset, Mailly Grand Cru, Sanger, etc.) élaborent des rosés de plaisir. Vous en trouverez les compte-rendus de dégustation dans nos différentes pages consacrées au(x) Vin(s) du mois.

Vous pourrez cet été recourir à laurs bulles en toute confiance. De même pour le Devaux et le Drappier qui pourront égayer également vos apéritifs avec leurs fines bulles et le côté très vineux de leurs champagnes.

Pour le Devaux, c'est 80 % de Pinot Noir (dont environ 10 % de vin rouge et 5 % de rosé de macération (dit de saignée) à partir de parcelles sélectionnées) et Chardonnay 20 %. Des notes légèrement mentholées, un bel équilibre et de la fraîcheur. 

Pour le Drappier, c'est un rosé de saignée à partir de Pinot noir, légèrement épicé avec des notes de fruits à noyau . Parfait en apéritif et sur une salade de fruits rouges.

 

 

 

 

.On pourra recourir également aux multiples crémants rosés, ceux, par exemple,  des domaines d'Alsace, de Touraine, de Savoie, de Limoux. En Bourgogne, outre ceux de Veuve Ambal, de Louis Bouillot, ouvrez  l'Opaline du domaine Oedoria, une coopérative issue d'abord de la fusion de trois caves historiques du Beaujolais : la Cave des Vignerons de Liergues (1929), la Cave du Beauvallon de Theizé (1959) et la Cave des Vignerons du Doury à Létra. Celle de Gleizé les a rejoint en 2018. Les 300 vignerons qu la composent visent l'excellence. Pour cette cuvée ils ont assemblé Pinot noir, Chardonnay et Gamay, ce qui donne un vin très fruité, plein de fraicheur. Parfait sur une tarte fraises/rhubarbe.

 

  

 

 

Les rosés tranquilles, quant à eux, sont légions et il n'est guère de domaines qui n'en produisent pas.

La belle cave de Roquebrun, connue pour ses vins remarquables, en élabore plusieurs dont ce Col de l'Orb, en AOC Saint-Chinian. Issu d'un terroir de schistes. la Syrah y est majoritaire aux côtés du Grenache. Des arômes de framboise, beaucoup de fraîcheur. Un très bon rosé pouvant accompagner un poisson en sauce comme une lotte à l'armoricaine par exemple.

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Les Vignerons de Buzet jouent sur les mots . rosé/rosée. "La rosée d'un jour". légère et très fraîche, comblera vos envies. A l'apéritif comme sur une grillade de thon, elle vous accompagnera joyeusement  dans vos libations. La belle coopérative élabore au moins quatre autres cuvées de rosé. toujours avec le même souci de qualité tour en préservant l'environnement.

L'Odylée,  en voila un rosé de Provence. Nous pourrions vous en proposer des dizaines, des rosés de soif ou de gastronomie. Celui-ci, "La Fougueuse" 2021, nous a semblé digne d'intérêt. C'est un Côtes du Rhône vif et frais qui développe des saveurs d'agrumes et de fruits exotiques. A marier sans complexe avec un plateau de fruits de mer.

Autre  Côtes du Rhône intéressant, venant de Cairanne, celui du Domaine Brusset. Baptisé "Jeanne B", il est fait de Grenache, Syrah, Cinsault et développe des saveurs de petits fruits rouges dont la framboise. Un rosé sec, complexe, qui accompagnera fort bien des plats asiatiques

 

 

   

 

 

Retour en terres provençales avec le Château Bas proche de Salon-de-Provence. Le domaine, propriété de la famille Casteja, occupe le site d'une ancienne cité romaine dont subsistent les vestiges d'un temple érigé au 1er siècle avant J-C. C'est l'un des 100 plus vieux monuments de Provence. Le rosé de Château Bas est d'une pâleur troublante : on croirait un blanc, (également élaboré par le domaine). .Son rosé en AOC Coteaux d'Aix,s'avère délicieux avec  des arômes de petits fruits rouges et d'agrumes. La bouche fraîche, ronde et délicate offre une bonne mâche juteuse et "salivante".

 

Les Vignobles Foncalieu s'intéressent depuis longtemps aux cépages résistants. Leurs cuvées Nu.Vo.Té (en rosé et en blanc) sont faites d'Artaban et de Vidoc, deux cépages censés être peu sensibles aux maladies de la vigne. A la dégustation, ce rosé pâle s'avère souple, très rond, avec des notes d'agrumes et de litchi, un vin d'été ami de bonnes grillades.ou d'une moussaka.

 

"Terres de famille" est un rosé de Savoie issu de l'immense cave de Jean Cavaillé. Un 100% Gamay léger au notes de petits fruits rouges, beaucoup de fraîcheur et de grâce. A servir sur une salade composée,ou un plateau de charcuteries. 

 

Ampelldae, la poitevine, nous propose un rosé du Val de Loire baptisé Marigny - Neuf , On est là sur du Gamay et du Cabernet franc. Un vin sec, fruité et expressif qui reflète bien les vertus des cépages ligériens. Fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous pour des brochettes de poulet au citron ou un mezzé libanais.

 

 

     

 

 

Alain Jaume a élaboré "Bellissime", un rosé de saignée fait de Grenache noir, Syrah, et Mourvèdre. Un vin très fin, aux notes de fraise sauvage, de framboise et de fines épices provençales. De l'amplitude, du fruit et un très."Bellissime" équilibre. Une vraie réussite. Un rosé de gastronomie.

 

Les Beaujolais rosés peuvent avoir fière allure. Celui de Dominique Piron en est un bon exemple. Voyez donc ce que nous en disions en février dans l'article "Des vins pour la Saint-Valentin".

 

La Corse produit de nombreux rosés de qualité. Testez donc celui du Domaine Torraccia élaboré à partir des cépages Niellucciu, Sciaccarellu, Grenache et Cinsault. Un rosé léger et gorgé de soleil. à servir sur un plateau de charcuteries de même provenance ou un bruccio légèrement  affiné.

 

  

 

 

"Alba"  est le nom de cette cuvée du Château Ollieux-Romanis. En occitan, Alba c'est l'aube. Pour cette cuvée de Corbières faite de 30% Grenache Gris, 30% Grenache Noir; 40% Cinsault, sur le terroir de Boutenac, la vendange est réalisée "à la fraîche", avant que le soleil s'empare du vignoble.  Puis macération pré-fermentaire à froid. stabulation sur bourbes pendant 48h pour rechercher de la minéralité. enfin élevage en cuve inox. Au final, c'est un rosé délicat, subtil, qu'on pourra servir sur une pissaladière, une socca niçoise ou une salade provençale.

 

 

 

Prochain article du même mois de mai : des blancs pour l'été

 

G.R.