Décembre 2023 de belles cuvées pour les fêtes
Bulles ou non, blancs, rosés, rouges, cuvées de France ou d'ailleurs, les interrogations reviennent chaque année en même temps que leur inévitable corollaire : quels plats de fête ? N'écoutant que notre désir de vous satisfaire, nous avons voulu tester les vins de quelques domaines connus pour la qualité de leurs cuvées. A vous de choisir en tenant compte évidemment des menus prévus. Les acords mets-vins relèvent d'une subtile alchimie !
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Champagne
Avec ce domaine qui a connu cette année une vendange remarquable en qualité et en quantité (et malheureusement un incendie récent), nous sommes sûrs de trouver dans ses caves le champagne qu'il nous faut. Il en est à tous les prix et pour tous les goûts. On retient pour les fêtes 2023 un blanc de blancs 100% Chardonnay à l'élégance digne de la Côte des Bar où l'on cultive plutôt le Pinot noir que le Chardonnay. Beaucoup de finesse, de gourmandise et de légéreté pour ce millésimé 2015 qui fera merveille en apéritif et sur un repas de poissons. Et pourquoi pas sur une belle souris d'agneau bien grillée.
Notons que Chassenay d'Arce accueille le 2 décembre le championnat de France de dégustation de la Revue du Vin de France.
Prix approximatif : 28€
Nos lecteurs le connaissent, suite aux articles que nous avons publiés sur ce beau domaine de Vertus. Sa cuvée "Parallèle", 100 % Chardonnay, issue de la gamme "Portrait de famille" illustre bien ce qui anime les Colin : la recherche constante du beau produit reflétant les exigences permanentes dans la conduite de la vigne et dans la vinification des jus de raisin. Un Champagne complexe, d'une grande subtilité gustative. "Une bouche ample, minérale et tendue. Nuances biscuitées dans une ambiance fraîche et saline, magnifiées par le faible dosage", nous dit la fiche technique. On en est d'accord à 100%. L'univers olfactif est riche et dense, complété par des notes délicatement beurrées et gourmandes, de pâtes d'amande et d'agrumes confits. Le caractère salin s'affirme dès l'attaque en bouche, accompagnée d'une dimension réglissée. La tension du vin s'exprime ensuite sur les agrumes, apportant une belle vivacité en bouche. L'orange amère et les écorces d'agrumes arrivent en fin de bouche. A servir avec un menu marin, huîtres, langoustines, bar, ou avec un chapon à la crème.
Prix TTC : 38,50 € euros chez les cavistes, au caveau et sur www.champagne-colin.com/boutique
Toujours au chapitre Champagnes, rappelons que notre vin du mois d'octobre était la cuvée Ambassadeur de Gremillet. Un signe de qualité.
Quand on pense Champagne Charpentier, pour peu que l'on ait déjà goûté à ses cuvées, ce sont les mots finesse, élégance, pureté qui viennent à l'esprit. La cuvée Brut Vérité de la Gamme Terre d'émotion, composée de 70 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir, 15 % Pinot Meunier est bien représentative de ce désir du vigneron d'élaborer un vin singulier, un vin de fête qui génére la joie et le plaisir de vivre. Un de ces champagnes qui réjouissent les coeurs et contribuent à créer l'événement. Ce pourrait être le cas, par exemple, sur un beau plateau de fromages. A tester ! Jean-Marc Charpentier est confiant quant la qualité des prochaines cuvées : "L'équilibre du millésime 2023 interpelle... Cette année s'illustre par des maturités physiologiques et aromatiques atteintes à des indicateurs analytiques inédits. Les baies étaient magnifiques, mûres, juteuses et goûteuses, ... pour le vigneron patient. La justesse de la date de cueillette adaptée à chaque parcelle et un tri rigoureux des raisins ont permis, d'obtenir un jus de raisin naturellement idéal par son profil gustatif". Tous les espoirs sont donc permis...
Prix : 40€
Beaujolais
Domaine Franck Chavy. Ses Morgon, ses Brouilly, ses Régnié sont sublimes, Vous trouverez avec son Morgon 2022 "Les granites roses" le vin qu'il vous faut pour une salade lyonnaise, un faisan rôti ou un canard sauvage, voire un poulet au curry. Un Gamay généreux, avec une jolie structure, fruité, élégant et persistant en finale.
Prix de vente : 14,50€ la bouteille
Bordeaux Saint-Estèphe
Château Beau-Site 2019 - C'est l'une des plus anciennes appellations en cru bourgeois supérieur se trouvant sur la commune de Saint-Estèphe, dans le nord du Médoc. Le domaine appartient à la famille Castéja qui gére ses 40 ha avec une recherche constante de la qualité.
Racé et structuré, aux tanins fins et fermes ce 2019 est épicé, aux arômes d'herbes fraîches, de feuilles et aux notes de cassis et de mûre. Il y a beaucoup de fraîcheur dans les fruits mûrs, de la concentration, une belle touche de cacao et une très longue finale crémeuse. Conseillé sur un foie gras d'oie, une pintade, un chapon...
Prix TTC conseillé : 23 euros en vente sur www.1jour1vin.fr, chez les cavistes et au 05 56 00 00 70
Bordeaux Pessac-Léognan
Château de France 2018 Le domaine comprend 40 hectares en AOC Pessac-Léognan. 36 hectares de Cabernet sauvignon et de Merlot pour la production de vin rouge, et 4 hectares de Sauvignon et de Sémillon pour la production de vin blanc. "Le vin est la seule oeuvre d'art que l'on peut boire", cette phrase de Luis Fernando Olaverri (fondateur en 1980 de la Vinoteca de Pampelune) s'appilique bien à cette cuvée du Château de France qui s'avère d'une belle harmonie gustative et d'une grande finesse. De la souplesse pour des saveurs de fruits mûrs avec des tanins bien enrobés. Elégant. Sur une belle côte de boeuf Angus. un carré d'agneau rôti.
Prix à la boutique : 27,60€
Buzet
Château de Buzet 2020 Les Vignerons de Buzet ont eu raison d'acheter le château en 2018. Voila un rouge puissant et enjôleur, assemblage de Merlot, Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, qui se révèle complexe car derrière la structure se cache une belle souplesse avec des tanins déjà fondus malgrè son jeune âge, une délicatesse qui en font le partenaire gustatif tout trouvé d'un rendez-vous gourmand. Tournedos rossini, magret de canard aux pêches et aux épices, planche de charcuterie fine et fromages affinés à pâte dure, tourte de pommes de terre aux cèpes... mais laissons à celui ou celle qui cuisinera le soin de trouver autre chose.
Prix en ligne : 14,80€
Châteauneuf du Pape
Les Grandes Serres. proposent un "LA COUR DES PAPES" blanc 2021
C'est au début du XIVe siècle que la Papauté, sous le joug d'intrigues claniques et de luttes de pouvoir à Rome, vient s'installer en France. Commence alors un âge d'or pour la région avec le commerce du sel, la fabrique de tuiles et la large prédominance de la culture de la vigne. Les cuvées " Cour des Papes " rendent ainsi hommage à cette riche histoire et aux grands terroirs de cette appellation. L'assemblage de cette cuvée est intéressant : Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Picpoul, Picardan. Le vin qui en résulte est d'un équilibre et d'une justesse rare. Le nez est délicat, marqué par les agrumes, la brioche et soutenu par un bouquet d'herbes fraîches sur l'anis et le fenouil. La bouche, ronde et salivante, supporte un fruit pur et de beaux amers, tout en grâce et en longueur. Un blanc toujours frais et vif. C'est conçu pour la table et il y a des tonnes de raisons d'aimer.
Prix TTC conseillé : 32 euros 04 90 83 72 22
Gigondas
Domaine Brusset "Les Hauts de Montmirail" . Sous la grande barre calcaire des fameuses "dentelles", Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Syrah ont poussé dans les banquettes. Leurs jus cuvés d'abord séparément ont donné, un fois assemblés, un vin puissant, très structuré, avec des saveurs de violette, de cassis, de poivre noir, de mûre. De l'amplitude et de la persistance. Beau vin de fête. A servir sur un gigot d'agneau ou un gibier.
Prix en ligne : 29,00€
Minervois
Jardin Secret 2019- AOP MINERVOIS. Jean-Louis Poudou dans sa grande sagesse de vigneron expérimenté a voulu faire un rouge qui sorte de l'ordinaire, un de ces vins "au-dessus du lot et donc au-dessus du meilleur possible", comme il le dit volontiers. Un défi, donc. Assemblant Syrah (70%) et Carignan noir (30%), il a élaboré ce "Jardin secret" avec patience et beaucoup de doigté. Il en résulte un vin complexe et plein de subtilités aromatiques, des notes de café, d'épices et de fruits noirs. De l'équilibre en bouche entre le soyeux, la puissance et le charnu. Un vin de fête assurément à servir sur de belles volailles, pièces de viandes, gigot d'agneau, côte de bœuf, mais aussi fromage et desserts à base de chocolat.
Prix TTC conseillé 35 euros au domaine et sur la e.boutique : www.domainelatourboise.com et chez les cavistes
Provence
Pas de rosés dans ce chapitre alors que la Provence est une grande productrice de rosés ? Certains domaines proposés ce mois-ci dans cet article "Des vins pour des fêtes" en proposent d'excellents. C'est le cas de Château Bas ou du Domaine d'Eole. Voir également, Les vins du mois de septembre avec les mentions de L'Aumerade, du Château de l'Olivette. Rappelons aussi notre article du mois dernier consacré au Val d'Astier dans lequel leur rosé est abordé. Nous avons déjà eu l'occasion d'en présenter beaucoup de ces bons rosés de Provence. Rappelons par exemple la formidable cuvée "Légende" d'Estandon. ou encore les rosés de Figuière Nous reviendrons très prochainement sur les Côtes de Provence.. Sans doute en janvier 2024.
Château Bas Le Temple 2020 Cabernet, Grenache, Syrah, composent un élégant mélange de notes de mûres et de framboises charnues et fraiches, de cassis associé à de légères notes de baies sauvages, cerise noire, des notes discrètes de myrtille , de violette, de zan ainsi qu'un soupçon subtil d'épices et de tabac. Bien équilibrée, d'une belle densité portée par des tanins fins, cettte cuvée rouge offre une suavité élégante soutenue par une douce acidité. Parfaite sur des gibiers.
PRIX TTC : 16 euros chez les cavistes et en direct au caveau 04 90 59 13 16 / commercial@chateaubas.com
LÉA ROUGE 2019 AOC Coteaux d'Aix en Provence, Une gourmandise aux senteurs sauvages des Alpilles. Rendements maîtrisés (19hl/ha) pour cet assemblage de Grenache (30%) et de Syrah (70%), issus d'une sélection parcellaire des vignes menées en agriculture biologique sur un terroir sablo calcaire avec une forte charge La cuvée Léa est élevée en barriques pendant 12 mois et trois ans en bouteille dans les chais. D'une robe d'encre pourpre noire, ce vin exhale les senteurs sauvages des Alpilles (thym, sarriette) entremélées de baies noires, de truffe et de sous-bois. La bouche est ample, fruitée et soyeuse avec des tanins bien tramés. Les saveurs de cassis et muÌ‚re sauvage s'associent aux épices. Ce vin salivant richement extrait offre fraîcheur, persistance et vigueur. Sur la table, Léa fait des merveilles avec toutes les volailles de fêtes, l'agneau rôti, ou encore les desserts au chocolat.
Prix TTC 26 € Chez les cavistes, en direct au domaine et sur www.domainedeole.com/nos-vins
Décembre, un mois pour préparer des fêtes que l'on vous souhaite agréables pour vous et vos proches ! Bonne fin d'année.
