Décembre 2021 de joyeuses bulles de fêtes et quelques très bons vins tranquilles

Des bulles pour l'apéritif ou un repas entier. On en trouve de remarquables un peu partout dans l'Hexagone. Territoire de bulles emblématique, la Champagne sait jouer son rôle de leader et la diversité de ses productions amène à se demander à qui confier ses flûtes pour les fêtes. Le lecteur de Claire en France sait que nous avons des préférences : Alfred Gratien, Charpentier, Chassenay d'Arce, Drappier, Gimonnet, Gosset-Brabant, Gremillet, Mailly Grand Cru, Sanger, et bien d'autres découverts au fil de dégustations dans leurs domaines, à Paris ou ailleurs.

 

Sans omettre Colin  qui nous séduit particulièrement cette année avec une cuvée millésimée 2016, "La Croix Saint-Ladre". C'est un Extra Brut Premier Cru Blancs de blancs, issu d'un terroir de Vertus, limono-crayeux et argile en surface, craie blanche en profondeur. qui offre à ce 100% Chardonnay le support idéal au développement harmonieux du cépage sur une vigne de 40 ans. Après la cuvée "Parallèle", c'est un nouvel hommage au Chardonnay rendu par Colin..

On y retrouve les notes d'agrumes, une grande fraîcheur accentuée par une touche iodée. En plus de l'apéritif, ce vin accompagnera fort bien tout un repas à tendance exotique, une lotte au curry, un rijsttafel indonésien, un biryani de poisson ou de crevettes.

 

Champagne Colin
101 avenue du Général de Gaulle
51130 Vertus - Blancs Coteaux
FRANCE

Tél. : 00 33 (0)3 26 58 86 32
Fax : 00 33 (0)3 26 51 69 79

 

 

Autre champagne d'exception, celui élaboré par les fils Gimonnet, Olivier et Didier. La Côte des blancs est une terre de grands Chardonnay et Chouilly en fait partie. Leur cuvée Spécial Club est une cuvée de prestige depuis 1971. La version 2014 s'avère particulièrement réussie : beaucoup de finesse et d'élégance, une fraîcheur saline et de la minéralité sur une structure étonnamment  complexe. Un champagne remarquable qui pourra accompagner tout un repas de mets de qualité.

 

 

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Champagne Pierre Gimonnet et fils

1 rue de la République

51530 Cuis

T. 03 26 59 78 70

www.champagne-gimonnet.com/

 

 

Outre les Champagnes, nous aimons bien les Crémants à Claire en France. Il s'en produit de remarquables.dans toutes les régions viticoles. Si l'on aime bien ceux d'Alsace, du Jura, de Touraine, de Limoux, il faut reconnaître que ceux de Bourgogne ont conquis depuis longtemps leurs lettres de noblesse. Prenez chez Veuve Ambal.le crémant Tastevinage ou, un peu  plus modeste mais excellent sa Grande Cuvée habillée d'or pour les fêtes, vous avez des crémants très aimables qui raviront vos invités. Sur une volaille à la crème, ils seront parfaits.

 

 

Veuve Ambal Rue du Pré Neuf,

21200 Montagny-lès-Beaune

03 80 25 90 81

 

 

Côté rouges

 

Nous avons testé pour vous quelques flacons remarquables et à tous les prix.. Le Languedoc poursuit sa quête de qualité avec par exemple la cuvée Prestige de la Cave de Roquebrun, un assemblage très réussi de Mourvèdre à 60%, de Syrah et Grenache à égalité, pour un vin aux notes épicées qui conviendra aux viandes rouges et au petit gibier.  C'est un Saint-Chinian 2018, de même que le Via Nostrum des Vignobles Foncalieu qui doit son nom à la voie romaine la voie Domitia qui serpente dans le vignoble local.  Un autre vin aux notes d'épices douces et de fruits rouges   avec des tanins très souples. Accord parfait là également avec une bonne viande rouge bien persillée.

Dans le même secteur géographique, la cave coopérative de Cers, Alma Cersius, ayx portes de Béziers, élabore sous son nom des vins puissants et délicats dans les trois couleurs.   160 vignerons en sont adhérents. Leur "Coteaux de Béziers" rouge est l'exemple même d'un vin charpenté, élégant, pour s'accorder, lui aussi, avec une bonne viande rouge.

 

 

 

 

Encore dans le beau Languedoc, la Famille Fabre à Luc sur Orbieu élabore,de belles cuvées à partir de ses différents domaines, Retenons celle du Château Fabre-Gasparets  un cru Boutenac 2018, appellation communale des Corbières, reconnue par l'INAO en 2005. Cette cuvée de Carignan, Syrah et Mourvèdre s'avère complexe, raffinée, capable d'accompagner dignement un gigot d'agneau à la broche ou une omelette aux cèpes à la pointe d'aïl. 

 

Corbières encore avec cet "Héritage de Bonnafous" 2018, de la cave des Vignerons de Cascastel. 35 % Carignan, 30% Grenache, 35 % Syrah donnent un vin complexe fleurant bon la garrigue, des tanins soyeux et une belle longueur. A servir sur :terrine de gibier, carré d'agneau, daube de bœuf, rôti de pintade aux champignons, chèvre sec.

 

Le Château Vaugelas de la famille Bonfils qui possède plusieurs domaines a élaboré un Corbières Cuvée V 2019 fait de Grenache Noir 30%, Carignan 10%, Syrah 55%, Mourvèdre 5%.  d'une grande élégance. de la rondeur sur des arômes de fruits rouges et de réglisse. Parfait sur une assiette de viande rouge grillée garnie de ratatouille.

 

Les vignobles Foncalieu savent tirer le meilleur parti de leur Château Haut-Gléon dans la vallée du Paradis. Témoin ce Corbières 2017  à la bouche généreuse, aux arômes de fruits noirs, de poivre et de cacao, dense et fin, qui conviendra à un magret de canard, à une moussaka, à une viande en sauce. Un vin de fête assurément.

"Le Lien" 2016, autre vin de Foncalieu, est un Minervois, plus puissant (14,5°) avec une belle structure, qui conviendra à un gibier en sauce.

 

Du Pic Saint-Loup et du Domaine de L'Hortus nous vient "Le Dit de l'Hortus L'Ombrée rouge" 2019, un vin issu du terroir de "l'Ombrée", une parcelle de milieu de côte exposée nord. Sols bruns formés sur des éboulis d'éclats calcaires du crétacé. Pentes de 20% et une altitude de 250 mètres. La Syrah (ici à 100%) y trouve avec la garrigue et le concours des papillons locaux de quoi donner le meilleur. Cela se traduit par un vin superbe aux arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes presque sauvages que tempèrent des tanins soyeux, avec une longue finale très équilibrée entre fraîcheur et velours. Si Yves Orliac voit bien son vin accompagner une salade aux calamars, des escargots à la languedocienne, ou une terrine de lièvre, je l'imagine bien également avec une fricassée de chapon aux morilles. A vous de décider !

 

 

 

Si le Languedoc affiche cette année quelques belles cuvées, quittons maintenant la région pour aller déguster du côté de Nice. L'appellation Bellet est peu connue. Le Château de Crémat en est  au coeur. Il est situé sur les hauteurs de la ville, sur les collines de Crémat, St Sauveur et Saquier, et c'est le seul vignoble urbain possédant une AOC. Il produit des rouges à  partir de Folle noire et Grenache, ainsi que des blancs faits de Rolle et de Chardonnay. Cette cuvée de rouge est bien représentative du savoir-faire du domaine. Un vin charnu, gorgé de soleil, souple et enjôleur.

  

 

 

Remontant le Rhône voici un Côtes du Rhône-villages de Visan 2020 signé La Florane. "Je ne souffre plus", la cuvée annonce le parti-pris du domaine. De la viticulture Bio. 50 % Grenache / 50 % Syrah sur des galets roulés à 400m d'altitude, un élevage en cuve béton sur lies totales pendant cinq mois, cela nous donne un vin fruité et souple, à boire jeune de préférence. Je le verrais bien sur une assiette de jambon ibérique.

Ub détour par les Coteaux champenois nous emmène à Mailly-Grand cru pour déguster ce pinot noir 2018 et 2019  C'est la nouveauté chez Mailly plus connu pour ses belles bulles. Une réussite. Subtilité, fraîcheur, velours, tout pour plaire avec un chapon braisé ou une araignée de boeuf, voire une noix de veau crémeuse. Un vin inhabituel.pour des repas de fêtes. A tenter. .  

Revenus dans l'Ouest, un arrêt dans le Bordelais au Château de Lamothe-  Cissac nous permet de déguster un Haut-Médoc 2016 de caractère. La cuvée Vieilles vignes, c'est l'une des grandes cuvées de la famille Fabre, propriétaire du domaine. Très vieilles vignes (âge moyen 60 ans), petits rendements, le vin est élevé pour être un grand vin de garde. Peut être bu jeune mais il convient de le carafer au moins un heure. On découvre alors un vin d'une grande complexité aromatique avec des notes de girofle, de tabac blond, d'épices. Puissant et généreux, il pourra accompagner élégamment un gigot d'agneau, une côte de boeuf bordelaise avec une persillade de cèpes. Cette cuvée est saluée par de nombreux guides.

Notons que  les Domaines Fabre font partie intégrante du Club Vignobles et Signatures  qui associe 19 entreprises familales du Vignoble français.

 

  Terminons cette présentation des rouges par un très beau Pomerol du Château Domaine de l"Eglise.2017. A l'ombre de son clocher, c'est le vignoble le plus ancien de l'appellation et l'un des vignobles phares de Borie-Manoux avec le Château Batailley et quelques autres grands crus. . .Nous sommes là avec un assemblage de Merlot à 90% et de Cabernet Franc.  Un vin ample,  très aromatique et élégant, d'un belle longueur en bouche. On le voit bien sur un canard à l'orange, une dinde aux marrons, un tournedos Rossini aux cèpes, ou tout simplement sur un filet de boeuf Angus juste grillé. Un très bon vin pour les fêtes.

 

 

 

 

 

Un rosé 

C'est "Miss Alma", le rosé de la cave Alma Cersius. Un Pays d'Oc 2020 rosé charmeur à  l'instar de son étiquette. En apéritif ou sur une assiette de charcuteries.

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Blancs

 

Cersius encore  avec cette assemblage de Chardonnay, Sauvignon et Viognier: un Coteaux de Béziers délicat, à servir sur un poisson grillé ou un plateau de fruits de mer.

Le Château de Tracy, domaine familial très ancien créé sur un éperon rocheux dominant la Loire, a élaboré une cuvée originale baptisée HD, pour Haute Densité. Cela illustre un mode de culture très particulier dans lequel ce sont 17000 pieds de Sauvignon qui sont plantés à l'hectare au lieu des 7000 pieds/ha habituels. La vigne doit donc aller chercher ses ressources en profondeur et le rendement est très faible : 20hl/ha. Un pied de vigne ne produit, en moyenne, qu'un seul verre de vin !  Celui-ci s'avère très fin, vif, structuré, avec des arômes d'agrumes, de vanille, de bois et une finale poivrée. Un blanc d'exception à servir sur une belle sole grillée.

 A Visan, le Domaine La Florane  produit en Bio et dans les trois couleurs des cuvées baptisées "A fleur de pampre". Pour le blanc c'est un assemblage étonnant de Marsanne / Roussanne / Viognier / Bourboulenc / Grenache Blanc / Clairette. Un vin tout simple, rien à voir avec le HD du Château de Tracy, mais très frais, beaucoup de vivacité, plutôt long en bouche.   Sur des huîtres, il conviendra parfaitement.

 

 

 

Terminons par un vin doux "Patience", un Condrieu 2018 issu d'une récolte tardive de Viognier de la Maison Christophe Pichon.  Sur un foie gras, un roquefort ou... sur une galette à la frangipane (début janvier). c'est le vin qu'il vous faut !

 

Joyeuses fêtes de fin d'année

Guy Riboreau