Juillet 2021 : un Saint Drézéry Mas de Carrat, Décidément 2019
C'est une appellation peu connue mais l'une des plus anciennes des 15 appellations du Languedoc-Roussillon. Saint-Drézéry est un petit village qui fait partie de l'agglomération de Montpellier. A 20km de la ville, c'est la viticulture qui a fait sa renommée. Ses vins sont reconnus par l'INAO depuis 1951 avec moins d'une dizaine de producteurs soucieux d'élaborer des vins de qualité. Parmi eux, Carrat avec un vignoble de 16ha d'un seul tenant, des sols très divers : galets roulés, marnes argileuses, éboulis calcaires, à environ 150m d'altitude. Les cépages :Syrah, Grenache noir, Carignan, Roussanne et Grenache blanc. Notre Vin du mois quant à lui assemble les trois premiers à proportion respectivement de 55, 30 et 15%. Le résultat est intéressant du double point de vue olfactif et gustatif. Senteurs de garrigue et présence aromatique complétées par un bel équilibre et une belle longueur en bouche.
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Cette cuvée est assez représentative des vins de la région, des Grès de Montpellier notamment, appellation à laquelle Saint-Drézéry.est apparentée.
Carrat s'efforce de respecter les rythmes de la nature avec un travail à la vigne essentiellement manuel, évitant le labour profond et l'apport des pesticides.pour privilégier l'apport contrôlé de composés organiques. Au chai, c'est la vinification parcellaire qui prime. Pas de soufre ajouté et une cuvaison de 10 à 15 jours selon les parcelles.
Pour cette cuvée, l'assemblage offre une grande finesse avec des tanins très souples. sur une structure à 14°.
Outre le "Décidément" 2019 en AOP Languedoc, Carrat élabore dautres cuvées : "Le Pistachier", "Roche longue", "Joséphine", "Le Puits du Loup".
L'huile d'olive vient compléter la production de vin.
Le village de Saint-Drézéry
Mas de Carrat
route de Castries
34160 Saint Drézéry
Maxime Mialanes 06 23 03 53 76
Sandrine Mialanes 06 20 48 26 62
