Juillet 2019 : un Chinon Clos de l'Echo cuvée Crescendo 2015 de Couly-Dutheil
Les parents de François Rabelais possédaient ces vignes bien exposées au sud sur la colline qui domine la Vienne, tout près de la citadelle. Le Clos de l'Echo qui les abrite est encore l'une des meilleures parcelles de Chinon. Plantée de Cabernet franc, sur un terroir argilo-calcaire, avec, aujourd'hui, des vignes d'au moins 50 ans, elle donne des vins charnus, élégants. Pour les bons millésimes, ils sont présentés dans une cuvée baptisée Crescendo. Le nom veut tout dire : l'année aura été bonne pour la vigne et ses jus fourniront des vins de garde se bonifiant avec le temps. Le savoir-faire des Couly-Dutheil est ici déterminant. Ce 2015 déjà fort "gouleyant" saura devenir un des grands Chinon.
En digne enfant du pays chinonais et de parents possédant des vignes, curieux de la vie et de tout ce qui l'entoure, François Rabelais ne pouvait que s'intéresser au vin. Au point d'écrire son fameux "Traité de bon usage de vin". "Lequel, écrit-il, est grand & perpétuel pour ébaudir âme & corps & contre diverses maladies de membres extérieurs & intérieurs composé au profit d'enlumineurs de museaux."
Suivons donc les conseils du bon docteur et voyons ce que le Clos de l'Echo est encore capable de produire aujourd'hui.
Texte : Guy Riboreau ©
Photos : Domaine Couly-Dutheil : Stevens Frémont
.
"Ebaudissons" nous donc face à cette cuvée 2015 propre à répondre à nos attentes : une fraîcheur et une élégance incomparables, des notes d'épices, de l'amplitude mais aussi de la concentration avec des tanins qui continueront de s'assouplir avec les ans. Une réussite.
A servir très légérement frais sur un filet de boeuf pommes persillées, un carré d'agneau aux épices, voire une géline de Touraine aux champignons des bois.
La citadelle vue du Clos de l'Echo
Depuis 1921; les Couly-Duteil ont sublimé le cépage roi de l'appellation, le Cabernet franc. Il occupe - avec le Chenin - la majeure partie des 90 ha du Domaine en exploitation directe, sur trois types de terroirs : les plaines de graviers et de sables en bordure de Vienne "qui donnent des vins de soif légers et fruités", les pentes et les plateaux argilo-silicieux "qui donnent des vins fins et subtils", et les coteaux argilo-calcaires "où naissent des somptueux AOC Chinon vins de garde".
Un vieux pied de Cabernet franc
Le vignoble Chinonais couvre 2 000 hectares et la Maison Couly-Duteil vinifie à elle seule près de 120 ha. C'est dire l'importance prise par l'exploitation.
Les principales cuvées, en plus du Crescendo du Clos de l'Echo réservé aux meilleures années, sont :
Le Chinon Blanc Les Chanteaux, Le Chinon Rosé René Couly, Les Chinon Rouges Les Gravières, La Diligence, Le Domaine René Couly, La Baronnie Madeleine, Le Clos de l'Echo, Le Clos de l'Olive.
Vendange chez les Couly-Dutheil
Cuvée Crescendo :
"Après un égrappage et un tri intégral de la vendange, la fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvaison dure environ 30 jours sous contrôle constant des températures de vinification. L'élevage se fait en barriques neuves et en cuve. Seule cuvée passée sous bois. Ce procédé permet de donner une complexité supplémentaire et une garde exceptionnelle à ce vin".
Autres productions du Domaine : des Bourgueil, des Saint-Nicolas de Bourgueil et des Saumur-Champigny :
-
A.O.C. Bourgueil :
Les Barroirs
Domaine de l'Ereau -
A.O.C. ST Nicolas de Bourgueil
Domaine du Frêne
Les Aisselières -
A.O.C. Saumur Champigny
Moulins de Turquant
Les Chassoirs
Jacques Couly-Dutheil (disparu fin mars 2016) & sont fils Arnaud ont toujours su tirer le meilleur de leur terroirs. Cela se traduit par de nombreuses distinctions des principaux guides du vin et des médailles d'or. dans les concours français et internationaux. La Cuvée Crescendo 2015 a reçu la Médaille d'Or au Concours International des Cabernets 2017.
La production annuelle du Domaine est de 1 200 000 bouteilles toutes appellations confondues. Ce n'est pas rien et ce nombre atteste de la notoriété des vins de l'entreprise.
La commercialisation se fait à 85% en France; le reste à l'export vers principalement Angleterre, Belgique, Hollande, Canada, USA, Japon, Suède...
Le Domaine est membre du prestigieux club Vignobles et signatures.
Des caves du Xe siècle ! A visiter...
Domaine Couly_Dutheil
12 rue Diderot - BP234 - 37502 Chinon cedex
Tél : 02 47 97 20 20 - Fax : 02 47 97 20 25
Le Clos de l'Echo :
avenue François Mitterrand
face au château - Chinon
Tél : 02 47 81 20 86
GPS 47.170355,O.235388
http://coulydutheil-chinon.com/grand-vin/
