Des rosés pour le printemps 2019

L'apéritif sera à bulles ou pas. Les Champagnes rosés sont nombreux; certains très bons (voir notre Vin du mois d'avril 2019 ou celui d'août 2017) et ils constituent souvent la boisson idéale pour accompagner les canapés et les toasts généreusement tartinés de caviar d'aubergine ou de rillettes. Chassenay d'Arce en fait un excellent, de même que Mailly Grand Cru, Alfred Gratien ou Pierre Gimonnet. C'est affaire de goût et de plats. Pour un dessert de fruits rouges, voyez du côté de Collet qui a élaboré un champagne rosé spécialement conçu pour cet accord.

 

Mais voyons les rosés tranquilles.

 

Côté provençal, si Légende d'Estandon,  dans sa version 2016 comme celle de 2015, reste un merveilleux rosé de gastronomie, il en est d'autres comme ce Gold des Vignerons de Saint-Tropez tout en fraîcheur florale ou encore ce Paradis secret des Vignobles de Foncalieu qui allie fruit, structure et une belle élégance.

 

  

 

Ajoutons cet autre provençal, cru classé, Grande réserve 2018 du Château de Saint-Martin qu'Adeline de Barry  élabore avec un soin tout particulier. Un autre rosé de gastronomie, soyeux et long en bouche, qui s'acccorde merveilleusement avec une salade de poulpe, betterave, grenade et noix...

 

 

Visan et sa Cave des Coteaux propose eux aussi leur Grande réserve 2018. Sur un sol à prédominance argilo - sableuse, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Syrah, issus de vignes vendangées à la main composent un rosé très équilibré, fruité; qui a obtenu la Médaille d'Or au Mondial du Rosé Cannes 2018. Parfait pour un apéritif et sur un plateau de charcuteries.

Evoquer les rosés sans parler de Tavel serait impardonnable. Deux Tavel de belle qualité ont retenu notre attention :  celui de Jean Olivier (T. 04 66 50 04 56), Les Esperelles d'Aqueria,  et celui de l'excellent et incontournable domaine Vidal-Fleury, sobrement baptisé Tavel. 

Le premier, puissant avec ses 14° sera adapté à un repas de viandes blanches, de volailles ou de poissons en sauce crémeuse. Le second légérement moins alcoolisé (13,5°) sera  l'accompagnement idéal de la cuisine provençale avec sa belle fraîcheur, ses notes florales et sa souplesse.

 

 

  

 

La Savoie, outre ses blancs de différents cépages, sait faire des rosés de belle facture. C'est le cas chez Jean Perrier qui a appelé le sien "Pure". sans doute poussé par la recherche d'un Gamay sublimé, à la fois tonique et rond, long en bouche sur des notes d'agrumes. Parfait sur une cuisine asiatique.

Le Beaujolais propose également de beaux rosés où le Gamay est à la fête, même si la production, dans cette couleur reste encore confidentielle. Celui de Dominique Piron est typique de ces rosés de soif, équilibré, rafraichissant en diable,  "A boire l'été sous la tonnelle", comme le précise la fiche technique. Un rosé de détente a servir sur des plats simples.

 

Sur les bords du Cher, non loin de Chenonceaux, la famille Bougrier assemble Gamays et Cabernet franc dans les Caves de la Tourangelle.pour proposer un rosé subtil aux notes de fruits rouges, qu'on imagine bien sur une salade de rillons de Touraine encore un peu tièdes ou sur une andouillette de même provenance...

 

 

  

 

Vous avez décidément très soif même à l'ombre de votre tonnelle ?  Alors le Griset des Vignobles Foncalieu sera votre sauveur avec ses arômes d'agrumes générés par le Sauvignon gris, la vivacité impressionnante de ce rosé long en bouche et parfaitement rafraîchissant .

 

 

Que votre printemps soit doux et, pourquoi pas, très Rosé !

 

G.R.