Février 2018 : des vins pour la Saint Valentin
En plein débat (nécessaire mais parfois délirant) sur le thème "séduction versus harcèlement", faut-il encore célébrer une fête aux accents largement commerciaux, ayant pour patron un saint censé être celui qui bénit le rapprochement des couples ? La question ne se posait pas dans l'Angleterre du XIVe siècle quand il s'agissait, le 14 février, de célébrer le moment où les oiseaux commencent à rechercher l'âme soeur pour meubler le nid. La fête, avant de s'exporter, a donné lieu à de multiples légendes. Il y a plusieurs Valentin censés être les parrains de la célébration. On en trouve des reliques dans deux sites en France, un en Irlande et un autre en Belgique... Mais quelle que soit son origine, la Saint Valentin reste un moment festif où les sentiments s'expriment. C'est la fête de l'amour partagé. Pas question pour nous de "zapper" le rendez-vous des amoureux. Ils trouveront donc ci-dessous une liste de "potions magiques" à déguster les yeux dans les yeux. "Soif de tendresse ? Alors que la tendresse soit", aurait pu dire l'un des Valentin...
GR
Les noms donnés aux différentes cuvées ont tous un rapport avec la fête.
Dessin de Charline Drappier célébrant le Champagne
Quelques bulles pour un apéritif complice
Valentin
Champagne Rosé Brut Valentin Leflaive est le fruit de la rencontre entre Erick de Sousa et Olivier Leflaive, reconnus pour leurs savoir-faire. Le Rosé Brut Valentin Leflaive se compose exclusivement de Pinot Noir provenant de la Montagne de Reims. Après une vinification par cru, la cuvée s'affine dans le silence et la profondeur des caves à Avize.
Ce 100% Pinot Noir, élaboré avec précision, affirme minéralité, finesse et complexité. Il exhale des notes de petits fruits rouges (fraises, framboises, légèrement cassis, groseille) avec une finale légèrement épicée (gingembre)
Sa fraicheur naturelle au nez comme en bouche et sa belle longueur en font un champagne de tous les instants. Servir entre 8 et 10°.
Prix TTC : 49 euros sur http://www.boutique.olivier-leflaive.com/collections/champagne-valentin-leflaive.com
Un bon champagne à découvrir aux côtés de ceux que nous préconisons habituellement. Voir "Des vins pour les fêtes".
Aimer
Cuvée JM - Monmousseau Touraine blanc Brut
Cépages : Chenin, Cabernet
Dégustation: robe jaune pâle. Nez typé Chenin blanc avec des arômes de noisette et d'amande, finement miellé et abricoté. Bouche fraîche et acidulée, notes de fleur d'orangé.
Harmonie mets/vin : seul à l'apéritif ou accompagné d'amandes, crustacés, huîtres, saint-jacques, tarte tatin épicée aux poires et au thym, gâteau au chocolat.
Distribution : cellier Ackerman, boutique internet www.ackerman.fr, cavistes, CHR
Prix TTC Départ cave : 8,00 euros. Existe en rosé, prix et circuit de distribution identiques.
Contact : Caves Monmousseau
71 rue de Vierzon - 41400 Montrichard - 33 (0)2 54 71 66 66 - caves@monmousseau.com - www.monmousseau.com
De fines bulles à prix doux !
X
XNoir - Ackerman
Cépage : Pineau d'Aunis
Dégustation : bulles fines et voluptueuses. Robe rosée, lumineuse et chatoyante. Nez fin, bonbon à la cerise, gelée de coing et pomme, floral aux nuances de rose. Bouche délicate et fruitée, un ensemble mûr et acidulé et une finale épicée.
Harmonie mets/vin : à l'apéritif, saumon fumé, magrets, chèvre frais, crumble aux fruits rouges, salade de fruits, tarte aux myrtilles, bavarois, macarons.
Distribution : cellier Ackerman, boutique internet www.ackerman.fr - GMS (Géant Ouest, Système U, Match, Carrefour, Auchan, Leclerc, Intermarché Ouest et Nord, Monoprix)
Prix TTC: 6,20 euros
Contact : Cellier Ackerman
Même remarque que pour le vin précédant. Le Pineau d'Aunis est, ici, traité avec beaucoup de délicatesse. Bulles fines.
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Plus tranquille, pour des accords mets/vin raffinés
Blancs
Confidence
Domaine d'Éole (Eygalières - Agriculture Biologique)
Confidence Blanc 2016 - IGP Vin des Alpilles (Provence)
Un sudiste, 100 % Roussanne, surprenant par sa fraîcheur persistante
Florale, avec des notes de miel d'acacias, d'ananas, de noisettes subtilement grillées, cette cuvée reflète la puissance de la Roussanne. Entre corpulence et belle longueur, elle offre un parfait équilibre.
Harmonie mets/vin : Servir entre 12 et 15° sur un filet de rouget, une fricassée de Saint Jacques ou encore un rôti de veau aux morilles.
Prix TTC : 30 euros (e-shop www.domainedeole.com/nos-vins)
Eole nous a habitués à des cuvées haut de gamme dans les trois couleurs. Ce blanc ne déroge pas à la règle et il nous a séduits par sa puissance aromatique et sa belle élégance.
Coeur
Coeur d'Apremont 2016 - Domaine Jean Masson & Fils, Savoie
Cépage : Jacquère
Dégustation : fruité, désaltérant, robe claire, léger perlant.
Harmonie mets/vin : Sur fruits de mer et fromages savoyards
Distribution : caveau, cavistes
Prix TTC Départ cave: 24,00 euros
Contact : Jean-Claude Masson
Domaine Jean Masson & Fils - Le Villard - 73190 Apremont - 04 79 28 23 02 - dom.jeanmassonetfils@wanadoo.fr - www.domainemasson.com
De la puissance pour une jacquère étonnante, fleuron du Domaine. Un vrai "coup de coeur" pour cette cuvée.
Désir
Vaudésirs 2015 - Jean Durup Père & Fils
Chablis Grand Cru
Cépage : Chardonnay
Dégustation : robe or profond, lumineuse. Nez intense, minéral, fin, pêche. Bouche élégante, délicate, fraîche et harmonieuse.
Harmonie mets/vin : tous types de poissons et crustacés.
Distribution : caveau, cavistes, CHR
Prix TTC Départ cave : 35,00 euros
Contact : Jean Durup Père & Fils - 4 Grande Rue - 89800 Maligny - 03 86 47 44 49 - contact@domainesdurup.com - www.durup-chablis.com
Chez les Durup, le Chardonnay est roi et on le traite majestueusement. C'est le cas de cette cuvée Vaudésirs. Vaudésirs sont... désordre (des sens un jour de Saint Valentin...)
Rosés
Eternelle Favorite
Château de saint Martin (Cru Classé de Provence) - Rosé 2017
Tibouren, Carignan, Grenache
Pour ce millésime 2017, Adeline de Barry à la tête du Château de Saint-Martin habille l'Eternelle Favorite en princesse des temps modernes.
Ce nouvel habillage aux allures de robe longue couleur pêche de vigne respire le printemps et toute sa légèreté. Plus élégante que jamais, l'Eternelle Favorite 2017 offre un nez intense et aromatique aux effluves florales et voluptueuses de rose avec une pointe de pivoine, de jasmin pour se clore sur le kumquat confit.
En bouche, c'est un vin ample aux notes de fruits rouges (cerise) à la vivacité étonnante qui se prolonge sur des arômes d'orange confite.
Prix TTC : 20 euros 90 - Référencé chez les cavistes et en direct ; www.chateaudesaintmartin.com/fr/boutique
Elle porte bien son nom cette cuvée. D'un millèsime à l'autre, elle reste la compagne que l'on cajole sur des mets raffinés. Une légéreté qui cache un caractère affirmé qui permettra de sublimer une sole meunière, des filets de turbot à la fondue de poireaux, une poêlée de Saint Jacques. Un bon rosé.
Rouges
Amour
Saint-Amour 2015 (AOP) Domaine des Bachelards (Beaujolais)
Le vignoble du Château des Bachelards fut créé par les moines de Cluny vers l'an 1100. Début 2014 Alexandra de Vazeilles, diplômée de viticulture et d'œnologie acquiert le Château des Bachelards, un vignoble avec une grande majorité de très vieilles vignes, (de 60 à 80 ans) issus de sélection massale.. Le vignoble est déjà en culture bio (certifié Ecocert) et Alexandra décide de le conduire en culture biodynamique (certifié par Demeter). Les vendanges sont manuelles et la vinification est traditionnelle - macération de 28 jours suivie d'un élevage de 16 mois en cuves inox et demi-muids de 500 litres afin de préserver à la fois sa fraicheur et de conforter sa matière. Les levures sont indigènes et la macération carbonique ou semi-carbonique bannie.
Le Saint-Amour 2015 reflète l'élégance de son terroir et la densité de ses vieilles vignes de Gamay (sélection massale) plantés sur du granit rose décomposé ainsi que des veines argileuses. Le terroir est profond.
Ce vin à la robe grenat profond lumineux exhale des notes de poivre noir, de réglisse noire et d'iris. Dense et ample, le Saint Amour 2015 est doté d'une belle longueur. Ses tanins sont soyeux et d'une grande finesse, sans la moindre rusticité.
Servi à 14°, il s'accorde parfaitement avec un foie de veau, une poularde en cocotte ou à la crème, à une pintade braisée au chou et aux lardons, à un camembert de Normandie (au lait cru évidemment).
Prix TTC : 28 euros - www.bachelards.com
Ce Saint Amour là mérite qu'on lui soit fidèle et qu'on le vénère. Religieusement.
Saint Amour 2016 - Domaines Piron (Beaujolais)
Cépage : Gamay noir
Dégustation : robe rubis, nuance pourpre. Nez fraise-cerise-griotte, bâton de réglisse. Bouche harmonieuse, vive et fondue, fruitée et poivrée, persistance gourmande.
Harmonie mets/vin : terrine de lapin, côtes d'agneaux aux herbes, rôti de veau aux champignons, chèvre sec, parmesan.
Distribution: caveau, cavistes, CHR
Prix TTC Départ cave: 13,00 euros
Contact : Dominique Piron et Julien Révillon
Domaines Piron - Morgon - 69910 Villié-Morgon - 04 74 69 10 20 - piron@domaines-piron.fr - www.domaines-piron.fr
Autre Saint Amour mais dans sa prime jeunesse. Il a de la vivacité, du fruit et sa fraîcheur en fera le compagnon sympathique d'un diner en tête à tête.
Brune & Blonde
Côte-Rôtie Brune & Blonde 2015 de Vidal Fleury
Cépages : 95 % Syrah, 5 % Viognier
Dégustation : robe rouge aux reflets carmin. Nez intense et complexe de fruits frais, de violette, de poivre, d'olive noire, puis une note fumée. Bouche harmonieuse entre richesse et fraîcheur, on y retrouve tout en finesse des fruits rouges, du cassis et des épices. Persistance très droite en arôme et en structure. Voila assurément un très bon vin pour un repas de fête. .
Harmonie mets/vin : viande rouge grillée ou en sauce, gibier, fromage de brebis.
Distribution: caveau, cavistes, CHR
Prix TTC Départ cave: 50,30 euros
Contact : Guy Sarton du Jonchay Vidal-Fleury - 48, route de Lyon - 69420 Tupin et Semons - 04 74 56 10 18 - contact@vidal-fleury.com - www.vidal-fleury.com
Une brune et une blonde pour la Saint Valentin ! Mais attention : c'est dans les verres... car ces deux-là viennent des collines pentues, couvertes de vignes, qui surplombent Ampuis. Leur situation respective par rapport à l'ensoleillement leur a valu ces qualificatifs repris par Vidal-Fleury pour cette cuvée soyeuse, élégante, et charnue, bien représentative des Côtes-Rôties.
Envie
L'Envie 2016 - BIO sans soufre - Château Haut-Monplaisir Cahors
Cépage : Malbec
Dégustation : véritable vin noir aux reflets pourpres. Nez frais, fruits des bois, chocolat et cannelle. Bouche vive et fraîche, belle générosité, des tanins discrets, finale sur de fines notes de citron et menthe, avec un beau relief et une agréable douceur.
Harmonie mets/vin: magret de canard, cuisine végétarienne.
Distribution: caveau, cavistes, CHR
Prix TTC Départ cave: 14,50 euros
Contact : Cathy, Mathilde et Daniel Fournié
Château Haut-Monplaisir - Monplaisir - 46700 Lacapelle Cabanac - 05 65 24 64 78 - chateau.hautmonplaisir@wanadoo.fr - www.chateau-haut-monplaisir.com
L'envie doit se maîtriser. Mais cette Envie 2016 devra l'être également car sa jeunesse conduit à la préparer avec soin. Les préliminaires consisteront donc à la carafer une heure avant de la servir pour l'aérer et en tirer le plaisir que l'on attend de cette cuvée ... du Château Haut-Montplaisir. Ainsi soit-il !
Grâce
La Grâce 2013 (Gamme Terroirs d'Exception) - Cave de Tain l'Hermitage
Crozes-Hermitage rouge
Cépage : Syrah
Dégustation : robe pourpre. Nez complexe, frais, petits fruits rouges (groseille-fraise) et minéralité (pierre à fusil). En bouche, bonbons acidulés aux fruits rouges, fraîcheur, pureté cristalline de la Syrah de "la Grâce".
Harmonie mets/vin: boudin noir, brochette de viande rouge grillée, daube mijotée.
Distribution: caveau, vente en ligne, cavistes, CHR
Prix TTC Départ cave: 19,20 euros
Contact : Cave de Tain L'Hermitage
22 Route de Larnage - CS 89721 - 26602 Tain L'Hermitage cedex - 04 75 08 20 87 - contact@cavedetain.com - www.cavedetain.com
La grâce que l'on vous souhaite c'est de trouver dans les verres la potion magique qui fera briller les yeux de l'autre. Ce vin de la Cave de Tain devrait vous le permettre car ses qualités au nez comme en bouche conduisent naturellement à une douce euphorie propice à tous les accords.
Idylle
Idylle Mondeuse 2016 - Domaine de l'Idylle Vin de Savoie
Cépage : Mondeuse
Dégustation : robe rubis profond. Nez mûr de baies rouges et noires groseille-mûre-myrtille, finement épicé poivre noir et une touche clou de girofle. Bouche harmonieuse entre fruit, fraîcheur, gourmandise et matière, typicité et caractère, jolie persistance fruitée et poivrée.
Harmonie mets/vin: charcuterie, raclette, tartiflette, diots, boeuf carottes, gigot d'agneau aux flageolets, reblochon, tomme de Savoie.
Distribution: caveau, cavistes, CHR
Prix TTC Départ cave: 8,00 euros
Contact : Philippe et François Tiollier
Domaine de l'Idylle - 339 rue Croix de Lormaie - 73800 Cruet - 04 79 84 30 58 - tiollier.idylle@wanadoo.fr - www.vin-savoie-idylle.fr
Quand la Savoie se décline en rouge, la Mondeuse tient le haut du pavé.avec ses quelque deux mille ans d'existence. Le vieux cépage dont on dit qu'il est l'ancêtre de la Syrah donne des vins légers, souples et frais qui se marient bien avec les mets des montagnes qui l'hébergent. A boire jeune, un peu frais.
Polissons
Les Polissons 2016 - Clos d'Audhuy Cahors
Cépage : Malbec
Dégustation : robe rubis sombre. Nez fruité framboise-cerise, réglisse, fève de cacao, poivre noir, une note toastée et florale pivoine-rose ancienne. Bouche ample et gourmande, de jolie longueur.
Harmonie mets/vin: tarte aux champignons, magret de canard, filet mignon de veau aux morilles, saint-nectaire.
Distribution: caveau, cavistes, CHR
Prix TTC Départ cave: 9,50 euros
Contact : Benoît Aymard
Clos d'Audhuy - 46700 Lacapelle Cabanac - 06 84 62 05 27 - benoit.aymard@wanadoo.fr - www.closdaudhuy.fr
Finir cette présentation de vins pour la Saint Valentin par "Les Polissons", c'est dans doute préjuger de l'attitude de l'un et de l'autre lors de cette journée. Mais ce Cahors très sombre comme tous les Malbec mène tout de même à la lumière, à la joie et à la gourmandise. Sa jeunesse conduira à l'aérer une heure auparavant pour en tirer le meilleur.
Très belle Saint Valentin !
G.R.
Dernière minute
Une bien belle dégustation de vins corses le 25 janvier à Paris nous a fait découvrir un domaine proche de Calvi au nom évocateur : L'Enclos des Anges et une cuvée 2015 dont le nom lui aussi mérite d'être mentionné ici : Semper Fidelis, (toujours fidèle).
Une cuvée élaborée avec beaucoup de soin, sans pesticides, faite de Scaccarellu et de Nielluccu qui donnent un vin reflétant le maquis, épicé, souple, fruité, long en bouche,. A servir sur un plateau de charcuteries corses, un veau aux olives ou une viande grillée.
Et soyons toujours fidèles aux bons vins corses !
Contact : 0619851639
G.R.
