Juin 2015 : "Atmosphère", un Crémant rosé 2012 Extra-brut de Saint André de Figuière
Que les amis champenois ne le prennent pas mal : voila un effervescent qui coiffe au poteau nombre de champagnes rosés. L'élégance, la finesse, la gourmandise aussi, font de cette cuvée "Atmosphère" un concurrent redoutable des bulles champenoises. La famille Combard qui sait élaborer des rosés tranquilles de grande qualité, des blancs très frais et des rouges charpentés, a réussi là un beau pari : faire d'un rosé de Provence un vin de fête pour l'été comparable aux meilleures cuvées de la Marne... De fines bulles, des notes d'abricot et de fraises des bois, de framboise aussi, une rondeur et une fraicheur peu communes pour ce type de vin, nous ont immédiatement séduits lors de la dégustation.
"Atmosphère, atmosphère, est-ce que j'ai une autre bouteille d'Atmosphère ???"
Textes : Guy Riboreau © Photos : Domaine Saint André de Figuière
Note de j'auteur : au moment où se terminait la rédaction de cet article pour sa mise en ligne le 1er juin, nous avons appris le décès subit d'Alain Combard le 24 mai, des suites d'une longue maladie. Que sa famille et ses amis sachent que nous nous associons à leur peine. Et qu'à part l'ajout de cette note, nous n'avons rien changé au texte rédigé afin de rendre, à notre façon, un hommage au formidable vigneron qu'il a été pour son Domaine et pour sa chère Provence.
Atmosphère est un assemblage de Cinsault et de Grenache faisant l'objet d'une double fermentation : en cuve, d'abord, comme n'importe quel rosé de pressurage direct ; puis en bouteille pour la prise de mousse grâce à l'addition de moût de raisin. Les bouteilles sont couchées pendant neuf mois puis mises "sur pointes" avant d'être relevées pour amener le dépôt dans le col avant de le glacer pour son évacuation à froid. Deux ans de garde complètent l'affinage.
Le Domaine de 70 ha dont 45 peuplés de vignes est situé face aux îles de Porquerolles, près de Bormes-les-Mimosas. L'ensoleillement est élevé ; la mer proche joue son rôle de régulateur thermique et un terroir de schistes autorise un encépagement majoritairement provençal : mourvèdre, syrah, cinsault, rolle, ugni blanc, sémillon.
François, Delphine, Alain et Magali Combard
Aux côtés d'Alain Combard (un ancien du Chablisien) et de trois de ses enfants (photo) qui s'investissent depuis 2004 dans l'exploitation, Jean Louis Baud, chef de culture et Damien Pagès, maître de chai, assurent la production tandis qu'une solide équipe de quatre femmes et un homme veille à la gestion, au marketing, aux ventes et à la boutique. Un entreprise dynamique qui a beaucoup contribué depuis 15 ans à la renommée des rosés de Provence en misant sur la qualité.
Domaine Saint André de Figuière
BP 47, 83250 La Londe-les-Maures
04 94 00 44 70
