Novembre 2014 : un A.O.P. Ventoux 2011 rouge "Crépuscule" du Domaine des Cambades
La région du Ventoux possède deux géants : le mont éponyme et le Grenache. On peut y ajouter le mistral qui nettoie les vignes de leur excès d'humidité, des insectes et de pas mal de maladies cryptogammiques, permettant à ce vignoble du Rhône de prospérer sous d'heureuses influences méditerranéennes. Notre "Vin du mois" est issu de l'est de Carpentras, le piémont du Ventoux, l'appellation comprenant en outre deux autres régions de production : le Malaucène et le nord du Calavon. En tout quelque 7500 hectares sur des terroirs datant du Tertiaire, latérite au nord, argile-calcaire ou galets roulés ailleurs. Tout cela , sous le soleil du Midi, donne des vins bien charpentés pour lesquels l'apport du Mourvèdre et de la Syrah permet un assemblage élégant.
C'est le cas de ce "Crépuscule" 2011 qui se boira sous deux ans à toute heure du jour ou de la nuit, sur des mets provençaux ou une viande rouge persillée. Il a été élaboré à partir de Grenache et de Syrah, des vignes de 50 ans d'âge pour le premier, 30 pour le second, sur un rendement limité à 40 hl. à l'hectare.
Le résultat est plutôt flatteur : notes d'épices, de fruits rouges légérement confiturés, sur des tanins bien fondus, un vin à boire plutôt jeune donc..
Le Grenache, cépage emblématique de ce qui fut "Côtes du Ventoux", devenues A.O.P. Ventoux, donne de belle grappes charnues servies ici par une récolte manuelle, une fermentation pour moitié en barriques, pour moitié en cuve. .
Le Domaine situé à Mazan est géré par deux amis, Hervé Vincent et Fabrice Charasse qui l'ont créé en 2005. Outre les rouges, il produit un rosé, "R'Osé" à base de Grenache et un blanc baptisé "Ivoire" à base de Viognier.
Domaine des Cambades
Hervé Vincent et Fabrice Charasse
983 chemin d'Embanay
84200 CARPENTRAS SERRES
Téléphone : 06 89 07 13 03 et 06 07 76 37 50
E-Mail : cambades@orange.fr
