Label Rouge : respecter le consommateur en respectant des savoir-faire

Contrôles, traçabilité des produits, garanties sanitaires, ces notions sont mises en avant par la Fedelis, la Fédération Label Rouge, IG, STG,  créée en 1960, pour justifier l'attribution de son label.

Les produits concernés vont de la volaille aux charcuteries, des oeufs aux viandes, mais d'autres catégories en bénéficient également : les condiments (sel de Guérande, herbes de Provence),  les farines et les pains, les fruits et légumes, les miels, les plants et semences, les produits de la mer et de l'aquaculture, les produits laitiers et les produits élaborés (comme des escargots préparés, par exemple)...

La Fedelis a-t-elle les moyens de son action de contrôle ?

Le Label Rouge est-il acquis défintivement pour un produit ?

Au-dela des notions avancées pour l'attribution du label, qu'en est-il du goût des produits ?

 A ces questions essentielles, la Fedelis apporte des réponses précises et argumentées :

- Moyens :

l'acteur principal est l'Organisme de Défense et de Gestion du label (ODG);

C'est l'instance de concertation et de partenariat regroupant tous les acteurs impliqués dans l'élaboration d'un produit.  L'ODG rédige le Cahier des charges  (il en existe aujourd'hui plus de 500 !) complété éventuellement par des notices techniques.

Avec son Organisme Certificateur (OC), il rédige le Plan de contrôle et propose un suivi régulier du produit. Contrôles internes, contrôles externes, les pouvoirs publics veillent au bon fonctionnement du système. Le Cahier des charges comme le Plan de contrôle doivent être validés par l'INAQ  (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Les entreprises sont auditées plusieurs fois par an. 

Le Label Rouge n'est donc jamais acquis.

- Goût des produits

C'est désormais une préoccupation constante de la Fedelis.  Au dela des garanties sanitaires indispensables, la qualité gustative d'un produit doit être au rendez-vous. Le consommateur se voulant plus exigeant dans ce domaine, le producteur s'engage au respect de normes précises permettant d'associer Label Rouge et bon goût. Ce qui ne signifie pas automatiquement (contrairement au produit Bio) un surcoût du produit concerné...

A noter que, dans la tendance actuelle de perte de crédibilité des labels, Label Rouge et AB (pour les fruits et légumes) gardent une très bonne image de marque contrairement aux A.O.C. pour les vins qui  voient leur image passablement écornée...