Une bonne table de l'Oise : la Grange de Belle Eglise
La Picardie - l'Oise en particulier - ne manque pas de bonnes tables. Il y en a pour tous les budgets et pour tous les goûts.lise, à moins d'une heure de Paris, dans l'Oise donc, abrite un trésor : La Grange (une étoile au Michelin). Un de ces restaurants comme il y en a encore quelques uns qui conjuguent respect des produits et respect du client. Le tout dans le cadre d'un vieille grange à charbon réaménagée avec goût et bordée par un petit jardin.
C'est Marc Duval qui officie. Un homme passionné par ce métier dévorant qu'est celui de restaurateur. Du moins quand on veut l'exercer avec rigueur, ce qui est le cas.
Marc Duval (à droite) avec son bras droit et sommelier, John Barbier, à la tête d'une équipe fidèle et bien rodée.
Une carte pas trop abondante pour privilégier la fraicheur des produits venus de l'Oise et de Rungis où Marc Duval se rend 2 fois par semaine en pleine nuit. Une cave superbe très "Champagne" mais faisant la part belle également aux Bordeaux (St. Emilion), Bourgogne (Chassagne-Montrachet) et aux Côteaux de l'Ardèche (fabuleux Chardonnay de chez Louis Blanc).
Outre la carte, deux menus sont proposés : menu Découvertes (60 euros) et menu Plaisirs (85 euros).
Après d'intéressants amuse-bouche comme cette crème d'Argenteuil aux asperges vertes, on optera pour une Douceur de coquilles St Jacques, céleri rave en tagliatelles, avant d'aller vers le bar de pêche doré à la plancha ou un porc moelleux mijoté au foie gras et épices douces. Des saveurs subtiles.
"La gastronomie est l'art de bien manger,
au lieu de manger mal,
sans manger plus que les autres.
Elle glorifie ce qu'il y a de plus simple,
elle magnifie ce qu'il y a de plus somptueux" .
Marc Duval
Duo de coquilles St Jacques et chipirons. A la basquaise. Goûteux !
Croustillant de fruits rouges en dessert. Un prodige d'équilibre !
Est-il besoin de souligner que le service en salle est aimable, attentif sans être pesant. Le personnel connait ses plats (ce n'est pas toujours le cas ailleurs...) et Mr. John connaît ses vins en plus de l'histoire de la maison. Certes les prix sont élevés (on n'est pas dans une gargote !) mais raisonnables si l'on tient compte de la qualité des prestations fournies et de ce qui se pratique dans d'autres maisons.
Site :
http://www.lagrangedebelleeglise.fr
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Pour ceux qui, dinant à La Grange, ne voudraient pas reprendre la route, signalons le Château St Just, à Belle Eglise également. S'il est avant tout un centre de conférences propriété d'un groupe britannique, cet hôtel 4* propose des chambres confortables dans un grand parc où trône un castel du XIVème agrandi et rénové depuis. Le Château St Just offre une restauration de qualité à des prix doux avec un brunch le dimanche matin. Animations et prix intéressants pour le week-end. Piscine.
Site :
http://www.principal-hayley.com
