Les Sardignac : un bar à vin/restaurant parisien aux accords mets-vins originaux

Face aux vastes Folies Bergères, l'endroit semble minuscule. Il l'est en effet. Mais ce n'est pas le nombre de tables et de places au bar qui compte. C'est ce que Vincent Solignac et son chef Xavier Chocq vous proposent qui est important. A l'apéritif un shot de 10g de caviar Prunier avec un petit verre de Gin Citadelle ou un sublime Chenin vous réjouit déjà le palais. Vous pourrez opter également pour des assiettes de charcuteries fines (un jambon de Bourgogne et des rillettes de canard grandioses !). Pour suivre, Vincent saura vous piloter vers ses dernières découvertes et des plats de bistro inattendus comme le Gravelax de boeuf au caviar, le Burger de Saint Jacques et Shitaké ou la tartine de Pont-Lévêque/Aubergine confite au miel. Les vins peuvent être servis au verre et les accords proposés seront toujours d'une grande pertinence.

Vincent Solignac aime les bonnes choses et sa connaissance du vin est quasi encyclopédique. Il semble heureux de vous en parler pour guider vos choix. Pourtant ce n'est pas son premier métier. Il est d'abord comédien. Il a joué (et continuer de jouer) des rôles au cinéma, servi par un physique et une verve qui le font apprécier des réalisateurs. Scénariste également, il écrit pour le cinéma et la télévision. Mais avec son épouse, Emmanuelle Sardou, scénariste elle aussi, ils ont décidé d'ouvrir en 2012 un bar à vin dans le quartier des théâtres. En mélangeant leurs deux noms Sardou et Solignac, ils ont donné le nom de Sardignac à leur bar-restaurant.