"Les Vins des Pyrénées" à Paris (4è) : un bon bistrot convivial et de qualité
Dans le quartier Saint-Paul chargé d'histoire, il est un de ces lieux où bonne cuisine, cadre sympathique, service souriant, se conjuguent pour vous faire passer un agréable moment. C'est au 25 rue Beautreillis, un bien beau bistrot, chaleureux avec ses banquettes rouges, ses panneaux de bois et les multiples photos de couples qui donnent l'impression de se retrouver dans le bar-restaurant de quelque village. Mais, outre le décor, c'est la cuisine qui ici attire les habitués du quartier.
Elle est concoctée par un très jeune chef, Alexandre Jean, qui a débuté à La Cave Gourmande avant d'opérer à "L'Appart" puis comme second de Thierry Burlot. Il a pris les commandes au "piano" du "Vins des Pyrénées" il y a un an et son savoir-faire, sa créativité séduisent une clientèle cherchant l'authenticité et la sincérité dans les plats qu'on lui sert.
La carte est plutôt courte basée sur le travail de bons produits cuisinés dans les règles de l'art et joliment présentés.
Quelques entrées :
Os à moelle et ses toasts chauds, Ravioles du Royans, roquette et parmesan, Escargots de Bourgogne en persillade, Iceberg croquante, betteraves et bleu, Beignets de gambas
Les plats :
Cabillaud vapeur, légumes croquants, Haddock, pommes écrasées et oeuf coulant, Magret de canard au Porto, gratin dauphinois, Epaule d'agneau confite, menthe et cumin, Onglet de boeuf, échalotes
Haddock, pommes écrasées et oeuf coulant
Epaule d'agneau confite, menthe et cumin
Les desserts réjouiront les plus gourmands. Celui "de la maison" est d'une grande simplicité mais quel régal !
Brioche perdue, caramel au beurre salé avec une boule de glace
La carte des vins propose quelques beaux flacons de nos régions, du sud-ouest notamment.
Un menu à l'ardoise le midi à 15 euros est sans doute l'un des meilleurs rapports qualité/prix de la capitale.
MENU DE RÉVEILLON DU «VINS DES PYRÉNÉES », POUR LE 31 DECEMBRE 2012
75€
Coupe de champagne
ENTRÉES
Terrine de foie gras maison, confiture de vieux garçon
ou
Carpaccio de langoustines, fondue d'aubergines
ou
6 huitres fines de claire
PLATS
Chateaubriand Rossini, purée de pommes de terre à la truffe
ou
Canard en croûte, morilles, cèpes et foie gras
ou
Saint Jacques rôties en coquille, châtaignes et Shiitakés
DESSERTS
Saint Marcelin mère Richard
ou
Coeur coulant au chocolat ou Glace vanille brioche perdue caramel au beurre
Les habitants du Marais viennent volontiers se restaurer dans ce lieu de bonne facture piloté par Vincent Allard.
GR
Les Vins des Pyrénées
25 rue Beautreillis
75004 Paris
Il est prudent de réserver : 01 42 72 64 94
