Gastronomie à Mougins : Etoiles montantes et hommage aux Toques de légende

"Le petit chef" : voilà le nom donné par Pascal Giry, chef pâtissier au restaurant "La place de Mougins", à ce dessert concocté pour l'événement phare de la gastronomie française de cette Rentrée "Les Etoiles de Mougins". Dès 10 heures le matin, "les petits chefs" de Pascal trônaient devant les regards admiratifs de mômes qui se voyaient déjà croquer dans cette boule de meringue aux mille surprises tout en s'imaginant un jour avec une toque sur la tête... Il faut dire que de nombreuses toques ont défilé le week-end du 14/15/16 septembre à Mougins, les chefs qui montent comme les "anciens"... Ma "Revue des chefs" sur place...

Reportage (texte et photos) : Claire Vuillemin ©

Le duo Pascal Giry et Denis Fétisson est le duo dont on parle à Mougins... Cette notoriété est méritée et ce sont mes "chouchous" des "Etoiles de Mougins" cette année. D'ailleurs, ils en méritent des étoiles !

Pascal Giry, chef pâtissier à "La place de Mougins"

Denis Fétisson, "La Place de Mougins"

Denis Fétisson et Sturia (premier producteur français de caviar) proposent un menu "tout caviar"

Caviar Osciètre en gelée d'oursin écume iodé,

Caviar classique Chantilly d'avocat au citron vert,

crème glacée au safran de Provence, quinoa à l'amande amère.

Une autre figure à suivre : le jeune sommelier Jean-Baptiste Klein qui gagné le prestigieux concours du "Meilleur jeune sommelier de France" en 2011 et qui est finaliste pour le concours du "Meilleur sommelier de France" : verdict à Marseille le 15 octobre prochain... Il est aujourd'hui au "Moulin de Mougins".

Jean-Baptiste Klein

"Les Etoiles de Mougins" sont l'occasion de croiser les chefs d'ici et d'ailleurs...

De gauche à droite : Jacques Chibois (Bastide Saint-Antoine, Grasse), Serge Gouloumès (Le Mas Candille, Mougins), Sébastien Chambru (Le Moulin de Mougins)