La "Rentrée" des restaurants
C'est la valse à mille temps, celle des restaurants, les tout nouveaux tout beaux qui attirent le chaland pour un petit moment où la fourchette est reine... L'ami Jacques Brel en aurait fait un pastiche de sa chanson à l'occasion d'une rentrée qui apporte son lot de nouveaux établissements parsiens. Ecologiques, bretons, basques, traditionnels... il y en a pour tous les goûts.
Texte : Guy Riboreau, photos Claire Vuillemin ©
Vert-midi illustre un concept relativement nouveau de restauration rapide basée sur la fraicheur des produits et un engagement qui doit tout à l'écologie. De 7h30 à 16h00 vous composez vous-même votre menu à partir d'un vaste choix préparé chaque jour sur place. Le décor comme la cuisine se veulent respectueux de votre santé et de l'environnement. Bois des meubles venant d'espèces protégées ou bois de récupération. Et si une petite faim se fait encore sentir avant d'aller trier vos déchets, vous pouvez même croquer un bol : il est comestible !
Deux adresses :
1, rue Saint Marc - 75002 Paris
01 40 39 94 27
M° Bourse - Grands Boulevards
9, rue aux Ours - 75003 Paris
01 42 71 64 36
M° Rambuteau - Etienne Marcel
EXKI
Sur le même créneau "nature" que Vert Midi mais avec une organisation totalement différente, signalons l'implantation des Exkis. Saladeries, sandwicheries à l'enseigne de cette entreprise belge se multiplient dans Paris. L'histoire d'EXKi commence en 1999, quand 3 amis, Nicolas, Frédéric et Arnaud, passionnés par la bonne cuisine, développent l'idée d'un restaurant rapide de qualité axé sur des produits naturels.
Le trio ouvre sa première adresse le 9 janvier 2001, Porte de Namur, à Bruxelles. Le début d'une belle histoire...
Aujourd'hui, EXKi c'est 73 restaurants répartis dans 5 pays. Après s'être implantée boulevard des Italiens, à Montparnasse et rue du 4 septembre, l'enseigne a ouvert en tout 9 boutiques dans Paris et un restaurant vient d'ouvrir à New-York.
Un camion chargé de produits frais vient chaque nuit de Belgique pour livrer sa marchandise aux restaurants. La formule fonctionne et séduit une clientèle attirée par les différents plats et boissons proposés. Voir menus et adresses sur le site : www.exki.fr
Le 18 septembre voit l'ouverture d'un lieu de rencontre inédit pour les parisiens mordus de bicyclette (Vélib) et les amoureux de la cuisine saine. La Mairie de Paris a initié le projet qui permet aux cyclistes de venir se détendre et s'informer sur les nouveautés du réseau Vélib.
La Maison Vélib
22, rue de la Chaussée d'Antin, Paris 9ème
Cap Breton, à deux pas de la Bourse, mise également sur la qualité. Ici, de ses crêpes et galettes revisitées. Comme quoi traditions bretonnes et modernité peuvent faire bon ménage dans nos assiettes comme dans notre cabas puisque Cap Breton est également épicier et traiteur..
Là encore deux adresses :
28 rue Godot de Mauroy
75009 PARIS
Métro: Havre Caumartin
Tél.: 01 42 65 04 65
Le Sixième sens c'est le titre de deux films; c'est aussi ce qui peut définir des perceptions extra-sensorielles. C'est sans doute à cette définition qu'a songé le propriétaire et chef de ce restaurant Guillaume Poupard, voulant dire sans doute qu'avec ses plats, nous pourrions atteindre le Nirvana. Soit. On vous sert des Ravioles du Royan au fromage de Roquefort, aux poires Williams et aux noix (9 €), du Croustillant de foie gras frais de canard du sud-ouest «Spécialité», poêlé à la rhubarbe (10 €), du Crumble de citrouille au parmesan et sa crème de châtaignes (8 €), du Magret d'oie rôti à l'orange et au miel de citronnier, noisettes croquantes (16 €) et du Filet de veau «cuit basse température», sauce normande aux morilles (19 €). Si ce n'est pas le Nirvana, on s'en approche... à prix doux.
Le Sixième Sens
43 Rue de la Roquette, 75011 Paris
09 83 88 63 52
www.restaurant-sixieme-sens.fr/
Changement d'arrondissement, de région, de décor et de cuisine avec Bodega Potxolo. Prononcer à la Basque "potcholo", puisque si nous sommes dans le 11è arrondissement, c'est de cuisine basque qu'il s'agit. Tapas, bien sûr, mais aussi toute la richesse de la cuisine basque qu'elle soit française ou espagnole. Dont ce plat de coques et de palourdes qu'il conviendra d'arroser d'un petit blanc sec...
Bodega Potxolo
7 Rue de la Forge Royale, 75011 Paris
Téléphone :01 43 72 24 60
Le Pain Quotidien. Nous sommes là devant le choix, pratique ou cornélien, entre trois adresses. Autour du pain "mais pas que" (comme on l'entend souvent aujourd'hui), puisque tourtes, salades, tartes sont proposées dans ce restau-boulangeire-épicerie. D'une adresse à l'autre, le décor change mais la rusticité est au rendez-vous. Parfait pour un brunch à base de bons produits.
Le Pain Quotidien
18-20 Rue des Archives Paris
01 44 54 03 07
www.lepainquotidien.fr
18 Place du Marché Saint-Honoré Paris
01 42 96 31 70
www.lepainquotidien.com
25 Rue de Varenne Paris
01 45 44 02 10
Retour en Bretagne avec la Crêperie Breitz appelé encore le Breitz Café Mais attention : il n'est pas né à Bagdad mais au Japon.où il a d'abord vu le jour avant de s'installer à Cancale, puis à Paris et maintenant à Saint-Malo. Les Bretons ont cela en commun avec les Basques et les Corses : ils s'exportent aisément. "Crèpes en dentelles et galettes en habit noir, c'est la crèpe autrement" comme l'affirme le slogan de la maison.
Crêperie Breitz ou Breitz Café
109 rue Vieille du Temple 75003 Paris
01 42 72 13 77
http://www.breizhcafe.com/fr-breizh-cafe-paris-acce.html
Petrossian Rive droite
Au 106 boulevard de Courcelles, Petrossian a ouvert sa seconde boutique « historique ». La première boutique, au 18 boulevard de la Tour-Maubourg, a ouvert il y a 94 ans ! (Petrossian a 4 points de vente à Paris: 2 boutiques, Galeries Lafayette, Drugstore Publicis).
Boutique à vivre, on y trouve bien entendu toutes les collections des produits Petrossian. Dans le même espace et bientôt en terrasse on peut déjeuner, grignoter, déguster à toute heure de 10h30 à 20h. Petrossian Rive Droite 106 boulevard de Courcelles 75017 Paris Tèl: 01 47 66 16 16
Le Bistrot Family
Au 18 rue Guisarde dans le 6è. Un p'tit bistro sympa.
La valse des nouveaux restaurants parisiens n'est pas terminée : nous y reviendrons !
GR
