INAO : OK pour le Crémant de Savoie
Un nouveau Crémant pour la récolte 2014 : ce sera en Savoie !
Le comité national INAO autorise la mention Crémant pour les vins blancs effervescents produits dans l'aire d'appellation Savoie. Une première étape avant la reconnaissance de l'appellation Crémant de Savoie.
Les producteurs devront se conformer au cahier des charges « Crémant » pour pouvoir prétendre à cette mention. Mais les consommateurs devront patienter jusqu'au mois de décembre 2015 pour les découvrir puisque les Crémants sont mis le marché après une période d'élevage.Cette mention Crémant de Savoie est un véritable atout pour la région : le potentiel de développement commercial est réel, en particulier à l'export.
La Savoie rejoint ainsi les sept autres régions de production, Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura, Limoux et Loire, devenant le huitième membre de la famille Crémant.
Les premiers vins montrent un style très actuel : des notes de fruits blancs et d'agrumes, de la fraîcheur, des dosages précis et limités pour l'élégance et la finesse.
Aujourd'hui majoritairement dénommés "Savoie méthode traditionnelle" ou "pétillant de Savoie", les vins effervescents sont produits un peu partout sur la zone AOC Vin de Savoie, par une centaine de viticulteurs, à partir des cépages Altesse ou Jacquère. Pierre Viallet, président du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie : « Il existe en Savoie une tradition de vins effervescents, le cépage Jacquère peu alcoogène est bien adapté et on donne priorité à nos cépages locaux »..
Philippe Viallet
