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Sélection parcellaire
En édition limitée, ce flacon tiré à 1500 bouteilles, 50 magnums et 20 Jéroboams, est la nouvelle signature du Domaine Bassac racheté en 2014. " Nous aimons tous les deux la syrah. Les barriques de cette parcelle étaient très expressives, d'où notre décision de les isoler ", confie le duo qui a engagé, depuis son arrivée à la tête de cette propriété fer de lance des vins bio en Languedoc, un important travail de sélection parcellaire. Sous leur impulsion, la règle de trois s'applique désormais à l'ensemble du vignoble, de 80 hectares : pour chaque cépage, 3 cuves de vinification ont été adoptées afin de distinguer les raisins rentrant dans les différentes gammes du domaine (Armonia, Lo Manpòt, Nostalgia, etc.) Dans le même esprit, le parc à barriques est passé de 12 à 30 barriques en 2015.
Cette approche qualitative, qui permet aux vignerons de tirer profit de la maturité optimale de chaque parcelle, trouve son aboutissement avec cette cuvée XIV. Elle sera bientôt suivie de XV issue de la vendange 2015, et d'une série de flacons à collectionner. " L'idée était de n'être jamais dans la répétition. C'est une cuvée libre, dont la couleur pourra varier selon les millésimes. Elle pourra le cas échéant recevoir des cépages bordelais (merlot, cabernet-sauvignon), des assemblages, un élevage en barrique ou pas, voire des méthodes de vinification peu traditionnelles ", insistent Jean-Philippe Leca et François Delhon qui souhaitent ainsi, au fil des ans, des cépages et des parcelles visitées, extraire le meilleur du millésime.
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