Mailly-Grand-Cru : la Cuvée Les Echansons 2004
Après la Cuvée 2002 que Claire en France vous a fait découvrir (lire), voici la dernière née de la plus belle coopérative de Champagne. Un bel écrin pour un vin de fête aux arômes délicats qui pourrait accompagner, en les magnifiant, bien des mets d'exception.
Arômes complexes de fruits mûrs ponctués de touches gourmandes : « Les Echansons, millésime 2004 » offre une palette de notes riches et délicates. Le nez épanoui dévoile une palette complexe mêlant arômes de fruits mûrs - poire - et d'amande fraîche pour révéler des notes plus profondes de mandarine et de brioche chaude. Cette maturité subtile s'exprime sur une matière soyeuse en bouche. Epices et zestes d'orange viennent souligner la finesse d'arômes de pêche de vigne pour offrir un vin tendu, d'une grande richesse.
Diversité et générosité
« Les Echansons, millésime 2004 » se prête au jeu des complicités raffinées : Ravioles de langoustines, risotto de homard, foie gras poêlé, Saint-Jacques aux truffes ou encore poularde de Bresse aux morilles, uniront leur talent à ce Grand Cru d'exception.
Mais voyons l'avis du nouveau chef des caves de Mailly, Sébastien Moncuit (voir son portrait) :
La cuvée « Les Echansons » millésime 2004 est un vin empreint de son millésime. En effet, l'été s'est montré particulièrement frais et la maturation s'est véritablement déroulée sous les conditions estivales du mois de septembre.
Ce grand champagne garde en mémoire le meilleur de sa climatologie : une finesse et une tension naturelle apportée par de lentes conditions de maturation.
Composition : 75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay
Elevage : récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique.
Fermentation malolactique à 16 ° en cuves inox thermorégulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles.
Assemblage : le domaine Mailly Grand Cru possède quelques parcelles de vignes plantées avant 1938. Elles produisent des raisins donnant un moût à la structure riche et complexe.
Le domaine protège cette richesse en conduisant ces vignes de façon exemplaire et en préparant de nouvelles pour leur succéder.
Dosage : 6 g de sucre par litre.
Présentation : tirage limité à 6701 bouteilles. Exclusivement proposées sous coffret luxe.
Prix de vente : 85 € TTC
Disponibilité : chez les meilleurs cavistes et sur les bonnes tables.
28 rue de la Libération. 51500 Mailly Champagne. www.champagne-mailly.com
