Chamonix : Les chalets de Philippe, un havre de paix au pied de sommets mythiques

Table mise sur la terrasse du chalet Les Trolles. Au fond, la vallée de "Cham"

 

 

 

Philippe Courtines, le propriétaire des lieux, a un petit côté Hemingway. Cela lui va bien. 

Un mazot, c'est un châlet typique des alpages. C'est en quelque sorte le coffre-fort des fermes de montagnes. C'est une petite maison en dehors de la maison principale où l'on dépose ses biens les plus précieux comme des papiers importants, des vêtements mais aussi les semences. Ces mazots, Philippe Courtines les a fait démonter puis remonter à l'identique au Lavancher.

Les Barattes, les Clarines, les Trolles, les Grandes Jorasses, le Clopet... chaque mazot porte un nom. D'ailleurs, vous apprendrez au passage qu'un "ptit clopet" est un roupillon, un petit somme. 

"Les chalets de Philippe", ce n'est pas seulement un lieu où passer quelques jours, c'est aussi l'histoire d'une tranche de vie. Car Philippe Courtines vit là, c'est lui qui accueille les clients ; c'est lui qui raconte son idée de créer un "hameau hôtelier". Il raconte sa vie et c'est passionnant. Un livre ouvert.

Cet ancien impressario de théâtre a découvert le Lavancher en 1983 et n'a plus quitté l'endroit.

 

Deux des mazots

 

Son hameau, c'est un peu à l'image de l'alpage de Charousse qui témoignage de l'histoire pastorale et de l'architecture de montagne.  

Philippe Courtines tombe sous le charme de cet alpage. Il se rendra acquéreur de l'un des chalets et surtout d'un grand nombre d'objets traditionnels et de mobilier alpin.

 

 

 

Qui dit mobilier en bois dit différentes essences : le pin, le peuplier, l'aulne, le platane, l'ébène, l'érable, l'épicéa... A chaque essence correspond un type de meuble,  l'acacia, le frêne, l'orme sont des bois résistants.  Les "beaux bois" sont plutôt le noyer, le bouleau et le teck. De cela Philippe peut parler des heures. "Le pin Cembro qui répond aussi au nom d'Arolle est un pin des hautes altitudes au bois tendre, au grain très fin, il est très facile à sculpter" raconte-t-il à ses hôtes. On devine qu'il aime chiner et répond présent aux salons des antiquaires des villes d'Annecy ou de Thônes... 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette clé là, on ne risque pas de l'oublier dans sa poche !

 

 

 

Table de berger 

 

Anges et angelots

 

 

 

 

 

Depuis trois ans, le chef Teo Hadzhiyski dirige la cuisine du restaurant gastronomique des chalets de Philippe.

 

A la carte : "Rillettes de crabe et lait de coco épicé", "Joue de boeuf, mousse de pommes de terre, radis et ail des ours", "Dôme de chocolat Ruby, mousse au chocolat noir et mousse de crémant de Savoie"...  

Philippe vous parlera aussi de la "Manigodine" qui est un fromage type vacherin fermier des Aravis. Fromage à pâte pressée non cuite à croûte lavée, cerclée d'une sangle en épicéa.
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Sur cette aquarelle réalisée par un de ses amis, Philippe Courtines visualise son hameau tel qu'il aimerait le voir un jour.

Philippe Courtines se bat pour faire de ce lieu, un espace de conservation du patrimoine architectural et du mobilier alpin

 

Le Chapeau (chemin du "mauvais pas") : c'est une belle promenade que l'on peut faire des Chalets de Philippe. Au bout d'un peu plus d'une heure de marche, on atteint une plateforme dominant la mer de glace...

 

Une bonne idée :

Les Chalets de Philippe proposent une gamme de bons cadeaux et de chèques cadeaux

Rdv sur la boutique en ligne : 

https://boutique.chaletsphilippe.com

 

 

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