Suprême de volailles fermières des Landes aux morilles, tagliatelles au magret fumé

Temps de préparation : 10 min • Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets de volailles fermières des Landes
• 300 g de morilles
• 500 g de tagliatelles
• 1 magret séché, fumé
• 100 g d'échalotes
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre
• Piment d'Espelette
• Thym
• Romarin
• Laurier
• 1 bouteille de vin blanc sucré
• 1L de crème
• 1 boite de ciboulette

Faites cuire les morilles dans une poêle..Ajoutez le bouquet garni composé d'échalotes, d'ail, de sel, de poivre, de piment, de thym, de romarin et de laurier. Puis versez le vin blanc sucré et la crème. Pochez les suprêmes dans la sauce aux morilles durant 8 min. Faites cuire les tagliatelles et mélangez les à la crème, aux morilles et au magret fumé coupé en fines lamelles. Dressez les assiettes en disposant les filets de volailles sur les tagliatelles et en parsemant de ciboulette finement ciselée.

Accord avec le vin rosé de Tursan AOC