Moelleux à la citrouille, coeur fondant à la sauce hollandaise
Une recette pour amoureux à réaliser pour la Saint-Sylvestre
Pour deux :
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Ingrédients :
15cl de lait
20g de beurre doux
80g de Comté râpé
50g de potiron ou citrouille en morceaux
2 œufs entiers
30g de farine de blé
5cl de sauce hollandaise
Préparer 2 glaçons de sauce hollandaise : verser la sauce hollandaise dans un bac à glaçons et placer au moins 2 heures au congélateur.
Faire cuire les morceaux de potiron dans une petite casserole d'eau bouillante, pendant 15 minutes. Les égoutter et les réduire en purée à la fourchette.
Préchauffer le four th 7 (210°C).
Faire chauffer le lait, le Comté râpé et le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Mélanger le tout.
Battre les oeufs en omelette, verser dessus la farine, et mélanger.
Ajouter à l'omelette le lait et la purée de potiron et mélanger le tout.
Beurrer deux ramequins et y répartir la préparation.
Enfoncer alors un glaçon de sauce hollandaise dans chacun des ramequins et faire cuire, au four, 15 minutes.
Laisser tiédir les moelleux et les déguster avec une flûte de Crémant d'Alsace.
