Oeuf cocotte aux asperges et au jambon cru des Compagnons du Goût

Oeuf cocotte aux asperges et au jambon cru des Compagnons du Goût
(facile) • € (bon marché)
 

Pour 4 personnes

12 asperges vertes • 4 oeufs frais • 20 cl de crème fleurette • 50 g de tomates séchées • 1 pointe de curry • sel poivre • 6 tranches de jambon cru Sélection Compagnons du Goût • ½ botte de ciboulette

Préparation : 10 min • Cuisson : 20 min

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Réalisez des chips de jambon cru (avec 2 tranches)
3. Epluchez et rincez les asperges. Faites-les cuire, à l'anglaise, 8 min dans de l'eau bouillante salée et rincez-les à l'eau fraîche pour qu'elles gardent bien leur couleur. Coupez les pointes sur 10 cm environ et taillez le reste en tronçons.
4. Faites revenir les tronçons dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates séchées
émincées (gardez-en quelques-unes pour le dressage) puis réservez.
5. Beurrez les ramequins ou les bocaux. Répartissez les légumes. Cassez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, le curry, salez, poivrez. Enfournez 15 min.
6. Enroulez les pointes d'asperge dans le jambon cru, en laissant la pointe bien apparente.
7. Dressez les asperges, ajoutez quelques copeaux de parmesan. Décorez de ciboulette, du restant de tomates séchées et des chips de jambon cru.
 

Conseils de Compagnons :

Pour une note plus épicée, ajoutez quelques dés de chorizo à votre mélange asperges/tomates séchées. Accompagnez de mescluns, de quelques mouillettes et votre plat sera complet ! Vous pouvez aussi remplacer les asperges par une fondue d'épinards.
 

Recette proposée par les Compagnons du Goût
www.compagnonsdugout.fr / © Compagnons du Goût