GUIDE LEBEY : PALMARÈS DES MEILLEURS PLATS 2012
À l'occasion de la parution du Guide Lebey des Restaurants de Paris et sa banlieue 2012, les Éditions Lebey, en partenariat avec la maison Raynaud, ont récompensé 4 chefs : trois pour des plats salés, un pour un plat sucré.
Côté salé :
• Pâté en croûte de volaille et foie gras de canard, salade croquante d'asperges vertes par Arnaud Nicolas (M.O.F Charcuterie 2003), Le Boudoir (Paris 8ème), 12 €
• Maquereau au gingembre, vinaigrette d'agrumes et tagliatelles de carottes par Thierry Marx, Le Camélia au Mandarin Oriental (Paris 1er), 22 €
• Purée de ratte truffée comme un cappuccino (en accompagnement) par Michel Roth (M.O.F 1991), Restaurant l'Espadon au Ritz (Paris 1er)
Côté sucré :
• Tout chocolat, mousse chocolat blanc, croustillant caramel chocolat noir, poudre de chocolat au lait, sorbet chocolat noir par Kei Kobayashi, Kei (Paris 1er), au menu du déjeuner à 38 €
