Sarlat : culture et gourmandise pour le 4è trophée Jean Rougié
Lors du week-end des 12 et 13 janvier derniers, la ville de Sarlat a été livrée aux curieux et aux amateurs du bien manger. Les services de la ville, l'association Euro-Toques et tout ce que le Sarladais compte de fournisseurs de truffes et de foies gras ont organisé pour la 4ème année consécutive un concours culinaire. C'est le trophée Jean Rougié, nom local célèbre pour la qualité de ses foies gras depuis plusieurs générations.
Texte et photos : Georges Lévêque ©
Cette maison régionale a su aussi s'ouvrir à l'export. Combien d'établissements Rougié en Chine aujourd'hui ? Le concours du trophée Jean Rougié est ouvert aux élèves inscrits en terminale bac pro option cuisine, aux étudiants de BTS et CFA de toute la France. Huit candidats sont sélectionnés sur dossier en proposant une recette froide à base de foie gras cru éveiné préparée en timbale garnie ou accompagnée de truffe noire du Périgord. Les huit finalistes de 2013 étaient attendus le samedi à 9H00. Et à la suite d'une journée pleine d'émotion, accompagnés de leurs maîtres de cuisine, ce fut la désignation des lauréats en fin de journée. Pour l'occasion, le jury composé des plus grands chefs, sous la présidence cette année de Frédéric Anton, actuel chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris, était réuni sur la scène du Centre Culturel de Sarlat pour la remise des prix. Brillante démonstration haute en couleur comme en témoigne la photo ci-dessous.
Si d'autres richesses gastronomiques vous conduisent un jour à Sarlat, il ne faudra pas en rester aux plaisirs de la bouche. Architecture et tourisme sont d'autres sources d'attraction. Il est en effet bien plaisant de se promener dans cette ville aux façades anciennes sublimes.
Et puis, à deux pas, il y a Lascaux 2, reconstitution partielle ô combien émouvante des grottes de Lascaux, les vraies où ont été découvertes des peintures rupestres parmi les plus célèbres du monde, oeuvres d'artistes inspirés datant de presque 20.000 ans, hommes de Cro-Magnon, en latin Homo sapiens.
Les visiteurs de la Dordogne s'intéressant aux jardins profiteront de leur présence pour voir ou revoir Eyrignac et Marqueyssac, lieux célèbres pour leurs oeuvres topiaires remarquables faites de buis, charme et if taillés. Et aussi le plus récent "Clos des Sources", au lieu-dit "Les Crochets" à Vitrac, où Monique Jourdan attend les amateurs de beaux effets à partir du printemps : 06.82.14.57.76.
Jardins d'Eyrignac
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Georges Lévêque
