"Le bonbon au palais" à Paris : des bonbons traditionnels des régions de France !
Au 19 rue Monge à Paris dans le 5e arrondissement, il y a une boutique extraordinaire créée de toute pièce par Georges. Allez jusque là, Métro Cardinal Lemoine. Vos sens seront forcément en éveil. "Le Bonbon au Palais" est la seule confiserie régionale de Paris. Une vraie. Un formidable hommage à cette particularité française d'un charme fou : l'existence de spécialités de confiseries locales pour chaque région, chaque grande ville du pays ou presque...
Photos : Guy Riboreau ©
Georges et Juliette
Les pastilles Vichy, Bêtises de Cambrai, Calissons d'Aix, Coussins de Lyon, Ardoises d'Angers, Coquelicots de Nemours, Berlingots de Carpentras... les Niniches de l'Ile de Ré, les sucres d'orge des religieuses de Moret-sur-Loing, les violettes de Toulouse... C'est toute la France que l'on sillonne un bonbon au palais. Pour chaque spécialité, Georges contacte des producteurs locaux, souvent "les plus anciennes maisons de France" et choisit "le meilleur". Il propose environ deux cents types de bonbons venant d'une soixantaine de fabricants.
"Ma plus belle récompense est quand je vois le visage des gens qui s'illumine au bout de quelques minutes dans ma boutique. Ils sont heureux" dit Georges. Il faut dire que le maître des lieux sait merveilleusement bien mettre en valeur ses sucreries enchantées. Il reçoit dans un décor de salle de classe d'après-guerre avec ses propres souvenirs d'école. Il y a là sa règle de 6ème, son plumier, ses bons points. Et même une photo de classe où il figure, au premier rang. Le charme opére, tout de suite. Georges est aussi un formidable professeur de géographie et d'histoire doublé d'un polyglotte : il parle cinq langues...
A 45 ans, Georges réalise son rêve d'enfant. Après avoir travaillé près de vingt-huit ans dans l'hôtellerie-restauration de luxe, il voulait changer de métier. Relancer un marché tel que la confiserie lui parut évident. "J'ai découvert qu'en trente ans, Paris avait perdu 27 confiseries". Triste constat en effet. "Le marché s'est divisé en deux : le très haut de gamme et le bon marché de mauvaise qualité. Voilà mon défi, relancer ce secteur". dit-il avec un large sourire. Pari réussi.
Le chef étoilé Alain Ducasse ne s'y est pas trompé. Lui aussi a succombé au charme de la boutique. "Le Bonbon au palais" est en effet répertoriée dans le récent livre de Ducasse ("J'aime Paris") qui met en avant ses deux cents plus belles adresses parisiennes.
Chapeau bas, Georges !
Le Bonbon au Palais
19 rue Monge
75005 Paris
Du mardi au samedi de 11h à 19h30
fermé dimanche et lundi
