Truffe : le marché de Richerenches, une institution !

Froid glacial mais ciel bleu ce samedi matin à Richerenches...

Une rue principale animée par le marché hebdomadaire avec son lot de producteurs locaux. Et une rue perpendiculaire réservée à une certaine catégorie de "promeneurs"...

Richerenches possède un produit gastronomique exceptionnel : la truffe Tuber Melanosporum. 

La "Tuber Melanosporum", c'est la reine de la truffe en matière de goût, son odeur est puissante. C'est la truffe la plus recherchée.

Tous les samedis matins, courtiers, trufficulteurs et acheteurs se retrouvent sur l'avenue de la Rabasse pour la vente au détail et sur le Cours du Mistral pour la vente en gros. Dans cette petite rue adjacente, des dizaines de voitures rangées en épis, coffres entrouverts au nez des futurs acheteurs... Quelles merveilleuses effluves !

Là, on discute, on négocie, on cache le précieux diamant noir sous le manteau... C'est du sérieux. On ne rigole pas. On se croirait dans un film d'Audiard, prêt à voir surgir un Lino Ventura ou un Bernard Blier se livrant à quelque trafic inavouable, tant la "tension" est présente. Difficile de prendre des photos...

750 euros le Kg de truffes ce matin-là. Plus on se rapproche des fêtes, plus le prix monte bien sûr...

Mon "guide" Robert Lalleman, le chef étoilé de l'Auberge de Noves, cherche son "vendeur"... Une Citroên bleue ciel. Je m'éclipse pendant la négociation...

Richerenches a été déclaré "Capitale de la Truffe de Qualité"et "Site remarquable du Goût" par le Conseil National des Arts Culinaires. Ce marché représente plus de 50% des apports faits sur les principaux marchés du Sud-Est et 30% de la production nationale. De 200 à 800 Kg de truffes sont commercialisées selon les samedis!

chez Jeanot (avec un seul n!) et Nicolas Pailhes

Restaurant L'escapade, Richerenches

Richerenches se trouve à 8,5 Km de Grignan, 22 Km de Nyons, 20 Km de Bollène et 68 Km de Noves.