Le Malbec : on va pas en faire un fromage ? Mais si !
Première mondiale dans l'univers du cépage Malbec, l'élaboration d'une tomme au Malbec, par Patrick Marty, fromager-affineur de Cahors. Quatre tommes de chèvre du Lot ont été affinées dans le marc de Malbec 2015 du Domaine du Souleillan. " Nous avons commencé à les proposer à nos clients. Ça plaît !"
"Le fromage est parfumé par le raisin et, en vieillissant, il va devenir plus puissant ", raconte Patrick Marty, fier d'avoir relevé le défi que lui avait lancé Jérémy Arnaud, le directeur marketing de l'Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors.
Actuellement commercialisées sous le nom de TOMME MALBEC DU SOULEILLAN, ces tommes seront chaque année associées à un nom de domaine ou château de l'AOC Cahors, histoire d'inviter les clients à découvrir ce fromage en l'associant à un vin de l'appellation.
Une tomme à déguster dès à présent ; sinon il faudra attendre les vendanges 2016 !
Contact : Patrick Marty, Halles de Cahors, cremerie-des-halles@wanadoo.fr - Tél. 05 65 35 31 10
Un rappel :
Cahors est la capitale historique du Malbec ! Qui pourrait en douter tant ce cépage continue d'animer l'identité de ses vins ainsi que de son territoire tout entier. Le Malbec s'affiche partout à Cahors : sur la signalétique d'entrée de ville, sur les tickets de parking, sur le nom même de l'édifice de l'Office de Tourisme, sur les affiches des soirées qui animent le centre-ville, sur les menus des chefs qui l'intègrent à leur plat... Bref, Cahors, c'est "Malbec City", pour reprendre l'expression de touristes anglophones, surpris de découvrir que Mendoza en Argentine n'est donc pas la cité historique de ce cépage.
merci Claire pour cette trouvaille
merci Claire pour cette trouvaille