Les nouveaux cocktails du Domaine ROGER GROULT, Club Vignobles et Signatures

 

VÉNÉRABLE OLD FASHIONED 4 cl Calvados Groult "Vénérable" (plus de 18 ans) 1 cl sirop de sucre de canne 1 trait de "Bitter Old Fashioned" (ou Angustura) 1 grand zeste d'orange, exprimé puis plongé dans le verre Ajouter les ingrédients dans un grand verre à mélange rempli de glaçons. Presser puis plonger dans le verre le zeste d'orange. Mélanger à la cuillère sans shaker, et filtrer. Remplir un verre "old fashioned" de glaçons et y verser le contenu du verre à mélanger. Poser en surface un zeste d'orange torsadé pour la décoration.

 

 

PINK'NGROULT 3 framboises fraîches 1 cl jus de citron vert 1 cl sirop de pomegranate (ou sirop de grenade/grenadine) 4 cl Calvados Groult Réserve 3 ans d'âge 2 cl blanc d'oeuf (facultatif) Écraser 3 framboises et mélanger avec le jus de citron vert. Ajouter dans le shaker le sirop de pomegranate, le Calvados Groult et le blanc d'oeuf et faire un "dry shake" (shaker mais sans glaçon pour créer une belle émulsion si ajout du blanc d'oeuf). Puis shaker à nouveau avec des glaçons et verser en filtrant dans une coupe à Champagne. Ajouter deux framboises sur un pic pour la décoration.

 

 

 

 

ROGER'S HOLIDAYS 10 feuilles de menthe fraîche 1 tranche d'ananas frais 1 cl sirop de pomme verte 1 cl jus de citron 5 cl Calvados Groult Réserve 3 ans d'âge Découperla tranche d'ananas en morceaux et les écraser avec les feuilles de menthe dans le shaker. Ajoutertous les ingrédients et des glaçons. Shaker vigoureusement puis verser en filtrant dans un verre "old fashioned" (ou petit tumbler). Ajouter 3 glaçons et une tête de menthe posée en surface pour la décoration.

 

 

 

À propos du domaine Roger Groult

Une entreprise familiale qui débute au XVIIIème siècle lorsque la famille Groult s'établit au Clos de la Hurvanière. Les pommes à cidre sont récoltées sur les 23 hectares de verger du domaine (sols argileux naturellement drainés, protégés par la forêt) puis sélectionnées et triées manuellement avant le pressage.

25 variétés, les pommes amères et douces-amères représentent 70 % de la production (l'Antoinette, la Fréquin Rouge, la Bisquet et la Moulin-à-Vent), les pommes douces (Bedan et Noël des Champs) 20 % et les pommes acidulées (Rambaud, René Martin) 10 %. Le cidre repose ensuite naturellement et lentement (entre 10 mois et un an, pour donner des Calvados plus complexes, le cahier des charges spécifiant 6 semaines d'attente minimum) avant d'être distillé. La double distillation s'opère alors au sein des 3 petits alambics "à repasse" uniquement chauffés au feu de bois pour l'obtention d'un alcool plus concentré en arômes et saveurs.

Le long vieillissement en fûts de chêne et les méticuleux assemblages (dont plusieurs ont été médaillés) offrent enfin au nectar sa belle couleur et toutes ses qualités de dégustation. Cette fabrication artisanale et authentique a conféré aux Calvados Roger Groult une notoriété internationale.

En mars 2016 comme déjà en 2014, JeanRoger Groult reçoit à Londres le titre de World's Best Calvados pour le Réserve 3 ans d'âge (le concours sur les Calvados n'ayant eu lieu que 2 fois). Le Calvados Groult est né lorsque Pierre Groult (1830-1918) décide de distiller son cidre et de faire vieillir l'eau-de-vie ainsi obtenue en fûts de chêne Aujourd'hui, la distillerie est gérée par JeanRoger Groult, qui pérennise la double distillation au feu de bois et autres méthodes traditionnelles, et conforte par l'innovation notamment la notoriété internationale du domaine : "imprégné depuis l'enfance, c'est tout naturellement que j'ai repris la distillerie après mon père ".

 

Roger GROULT -

Contact : Jean-Roger GROULT - Clos de la Hurvanière - 14290 Saint-Cyr du Ronceray Tél. 33 (0)2 31 63 71 53 - www.calvados-groult.com - contact@calvados-groult.com

 

Le Club Vignobles & Signatures en bref

Un club, des hommes et des femmes du vignoble français, 16 domaines, des vins haute couture, 16 entreprises familiales de la mosaïque viticole française. Vignobles & Signatures, c'est l'indéniable succès d'une association fondée sur la solidarité entre vignerons et l'amour du travail bien fait. L'une des plus importantes forces économiques du vignoble français avec 1 500 hectares de vignes, 11 000 000 bouteilles, 360 salariés, et un chiffre d'affaires de 82 000 000 euros. Avec des entités familiales leaders dans leurs appellations. Domaine Paul BLANCK & Fils Domaine Antonin GUYON Domaine CAUHAPÉ Vignobles Joseph JANOUEIX COULY-DUTHEIL Vignobles Alain JAUME - Rhône sud Champagne DRAPPIER LAUBADE & Domaines Associés Jean DURUP Père et Fils Famille ORLIAC - Domaine de L'Hortus FIGUIÈRE Domaines Dominique PIRON Roger GROULT Domaine ROLET Père et Fils GUILBAUD Frères Château de TRACY

 

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SARL avec co-gérance et présidence tournante tous les trois ans. - Bureau actuel : Christophe JAUME (Président), Magali COUVIGNOU COMBARD, Arnaud LESGOURGUES Coordination-animation : Caroline MALBOIS - 33 (0)2 41 53 66 83 - grands.domaines@vsclub.com