Juillet 2025 deux 'Gris' du Loir coteaux du Vendômois pour un été de fraîcheur et de convivialité
Une région douce, tempérée par les vents de l'océan, des sols en craie de tuffeau, en argile-calcaire et aussi en argile à silex. Le cépage "Pineau d'Aunis" appelé aussi Chenin noir est utilisé pour produire le Coteaux du Vendômois gris. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés comme par exemple le Pinot Noir ou le Cabernet Franc.
Le Pineau d'Aunis se caractérise par sa couleur cuivrée aux reflets argentés, avec des notes poivrées au nez, des épices que l'on retrouve en bouche, accompagnées d'une sensation de fraîcheur et de légèreté. ?os en avons choisi deux qui nous semblent très représentatifs des"gris" du Vendômois.
Domaine du Four à Chaux
Un domaine familial : 7 générations se sont succédé au coeur du Vendômois à Thoré-la-Rochette. de magnifiques caves troglodytes bicentenaires, dédiées à la culture des champignons et à l'élevage des vins locaux, rouges, blancs, rosés et gris. Dominique Norguet, vigneron fer de lance de l'appellation, cultive 29 hectares de vignes.
Sols de tuffeau et d'argile, climat tempéré avec influences océaniques, la vigne trouve là des conditions idéales pour son développement.
Le "gris" est élaboré à partir d'un raisin rouge à jus blanc directement pressé après vendange afin d'obtenir un vin gris dit couleur "oeil de gardon" ou même "pelure d'oignon".
Le "gris" 2024 de Dominique Norguet s'avère peu alcolisé (12°), sec, avec des notes typiques et subtiles de poivre et d'épices et de fruits rouges, .très agréable en bouche. Nous l'avons testé sur un poisson grillé avec quelques épices. Il était d'une élégance et d'une finesse remarquables. Il accompagnera bien également des assiettes de charcuteries. Un bon vin d'été.
EARL Norguet Dominique
Lieu-dit Berger
41100 THORÉ-LA-ROCHETTE
Tél.: 02 54 77 12 52 et 06 78 42 03 78
E-Mail : dominique.norguet@orange.fr
Site : https://www.domaine-du-four-a-chaux.com/
Montagne blanche
Petite cave coopértive vu le faible nombre de vignerons participants (un noyau dynamique de 3 vignerons possède de 80% de la surface totale de la Cave), mais elle élabore des vins subtils dans lesquels le caractère épicé du Pineau d'Aunis s'y exprime avec douceur, notamment avec le pamplemousse rose, la fraise, du poivre blanc et une bouche pimentée très longue. Le terroir de silex rose apporte vivacité acidulée et élégance; l'argile lui confère rondeur et fruité.
La Cave avec 125 ha représente 75 % de l'appellation A.O.C. Coteaux du Vendômois. Le sol composé d'argile (20%), présente en surface une grande quantité de petits silex roses et repose sur une roche mère calcaire du Turonien. Ce terroir permet une bonne alimentation en eau et un bon ressuyage.
Le "gris" de la Cave est un 2024. Nez fondu et fruité, avec de la fraise, de la pêche de vigne et de douces fragrances d'agrumes. Des notes poivrées et de carvi viennent soutenir les arômes de fruits murs et la pâte de coing.
Bouche désaltérante et fraîche, avec une belle amplitude, la rondeur fruitée est apportée par l'argile, et la finesse par le silex, dans un ensemble d'une grande complexité, élégant et fin. Le caractère épicé du Pineau d'Aunis s'y exprime avec douceur, notamment avec le pamplemousse rose, la mangue, du poivre noir et une bouche toute en longueur.
A servir sur : charcuteries, sushis, saumon grillé, gambas flambées, filet de marlin, rouget, truite aux amandes, rôti de veau orloff, fromages de chèvre affinés.
Cave Coopérative du Vendômois -
60 avenue du Petit Thouars
41100 Villiers sur Loir - France
Tél. 02 54 72 90 69
https://www.caveduvendomois.com/
