Mars 2015 : un Ventoux rouge "La Noria" 2012 Château La Croix des Pins
Les vins du Ventoux, quand ils sont bien élevés, offrent une palette d'arômes intéressants. Ils sont capables de soutenir la comparaison avec d'autres vins dans des accords mets-vins requérant finesse, charpente et subtilité. Nous avions pu déjà souligner leurs qualités en les proposant dans l'article "Des vins pour les fêtes" de décembre 2012 puis dans celui "Des vins pour les fêtes" de décembre 2013 au chapitre des Magnums de l'AOC Monts Ventoux. Ce "La Noria" rouge 2012 du Château de La Croix des Pins en est emblématique avec ses reflets sombres, ses arômes où la vanille le dispute au caramel et au café, ce qui se confirme en bouche avec apport de notes de fruits noirs, une,belle longueur et des tanins très souples. L'appellation est donc ici bien représentée et cette cuvée qui mérite d'être conservée 3 ou 4 ans en cave, s'accorde déjà très élégamment sur un magret de canard au miel, voire, un peu plus tard sans doute, sur une gigue de chevreuil.
G.R.
Ce choix nous donne la possibilité de donner un coup de projecteur sur le domaine qui le produit entre Dentelles de Montmirail et Mont Ventoux. Le sol est argilo-calcaire et le vignoble fut "religieusement" entrenu au XVIè siècle par "un prélat du gouvernement pontifical qui avait ses quartiers généraux à Carpentras", comme le précise le site du Domaine.
Le vignoble des "Dentelles"
33 hectares, dont 22 hectares dans l'appellation Ventoux, 7 hectares en Gigondas et 4 hectares en Beaumes-de-Venise. Respect de l'agriculture biologique pour des cépages bien installés dans le sud de la vallée du Rhône : Grenache, Syrah et Mourvèdre pour les rouges, Grenache Blanc et Clairette pour les blancs. Vendanges aux heures fraîches, à la main éraflage puis vinification au chai en essayant de trouver le meilleur assemblage entre les différentes cuvées des cépages.
Les vins rouges sont vinifiés en cuves béton, les blancs et rosés en cuves inox après un pressurage direct doux et à faible pression.
Cuverie, entre tradition et modernité
C'est Jean-Pierre Valade, oenologue de formation, et son équipe qui exploitent ce domaine chargé d'histoire et de religiosité. Car après le prélat, il fut propriété en 1735 d'un notaire apostolique et il resta dans la même famille jusqu'au début de 1980 ! Une jolie chapelle et la villa de style toscan qui ornent le Domaine datent du XVIe siècle.
La Croix des Pins passa ensuite aux mains de Philippe Avon et de son épouse Marie-Helene qui l'exploitèrent pendant près de 25 ans jusqu'au décès accidentel de Philippe en 2007. Jean-Pierre Valade le repris en septembre 2009 en rénovant l'exploitation en lui gardant son caractère "Bio" initié par son prédécesseur.
Nous avons bien aimé son "Noria" 2012 , un vin agréable car bien élevé où le Grenache majoritaire (80%) se marie élégamment avec la Syrah (10%) et le Mourvèdre (10%).
Chateau La Croix des Pins
902 Chemin de la Combe 84380 MAZAN
Tél. +33 (0)4 90 66 37 48 - Fax: +33 (0)4 90 40 36 88
