Décembre 2014 : après Le Grand Tasting, des vins pour les fêtes
Coucou, les revoilou, les fêtes de fin d'année et leurs cortèges de promotions commerciales d'actions de marketing visant à convaincre... disons le Père Noël, d'être généreux le 24 décembre et de mettre les petits plats dans les grands en les accompagnant de breuvages délectables. Sans participer à cette débauche de conseils très intéressés, Claire en France souhaite, en toute indépendance et sans la moindre publicité, vous apporter quelques idées et, suggestions, pour vous permettre de terminer l'année dans la bonne humeur. Si possible !
Côté vins, voici donc une liste non-exhaustive de bouteilles estimables. Il y en a pour tous les mets, tous les goûts, tous les budgets, sachant que le Petrus - quelle que soit son année - ne fera jamais partie de cette sélection. Pour la seule raison de son prix et non de sa qualité évidemment. Un bon nombre des vins proposés ici ont été testés lors du dernier Grand Tasting à Paris fin novembre 2014. Autant dire que nous sommes là dans une certaine actualité que nous avons essayé de gérer au mieux compte tenu du calendrier. Comme d'habitude, le Grand Tasting de Bettane et Desseauve aura rempli ses promesses : nous faire découvrir des vins de qualité et les vignerons qui les produisent.
La liste qui suit est, partiellement, le reflet de cette manisfestation. Pour le reste, ce sont nos rencontres, les visites de domaines, les dégustations organisées ici ou là, les échantillons reçus, qui nous fournissent la matière de nos appréciations.
Guy Riboreau
Bulles par-ci, bulles par là...
En apéritif, pendant tout un repas, ou au dessert, une bouteille de bonnes bulles, bien fines, dégageant des arômes francs de fruits, de fleurs, avec, au palais, un peu d'acidité mais pas trop, un équilibre soyeux et de la longueur, sera la compagne de bien des conversations joyeuses en famille ou entre amis.
Des "bulles", la France sait en faire d'excellentes qu'il s'agisse de Champagnes, de Crémants ou d'autres façons de faire mousser le vin...Voir notre "Tour de France des Bulles" en cliquant sur ce lien
Champagne !
Les fidèles lecteurs de Claire en France connaissent notre préférence pour certains producteurs :
- Mailly Grand Cru par exemple. La belle coopérative au pied de la Montagne de Reims, côté nord, sait nous concocter des assemblages intéressants. Cette année, l'accent est mis sur le magnum avec la MAGNUM COLLECTION, la première fratrie de magnums Grand Cru en Champagne. 1996 / 1997 / 1998 / 1999 : quatre millésimes vinifiés en magnums avec les raisins du même vignoble Grand Cru de Mailly Champagne. Quatre cuvées élaborées selon le même assemblage par le même Chef de Cave. La présentation en magnums, dans un coffret bois, magnifie encore ces cuvées. www.champagne-mailly.com/ A noter que cette Magnum Collection a fait l'objet d'une "Master-Class" lors du Grand Tasting.
- J de Telmont : une nouvelle cuvée baptisée L.D. (pour Léger Dosage). L'année 2006 fût magnifique, et les champagnes issus de ce millésime présentent un très bel équilibre entre fraîcheur et maturité, ils sont très harmonieux, et pleins de noblesse. Ainsi, J. de Telmont a souhaité appliquer un dosage en sucre très faible à cette cuvée 100% Chardonnay, qui révèle les plus pures qualités des raisins de cette vendange. Arômes d'agrumes et d'eucalyptus, belle tension. www.champagne-de-telmont.com/fr/
- Gosset Brabant : la réserve Grand Cru avec 80 % de Pinot Noir d'Aÿ, 20 % de Chardonnay de Chouilly et d'Aÿ ravira plus d'un amateur à l'apéritif ou sur des poissons simplement grillés. Voir également la Cuvée Gabriel 2006, la cuvée Prestige qui exalte le Pinot noir conférant à cette cuvée une belle ampleur et une très grande finesse. Signalons également la Cuvée Rosé; parfaite pour un goûteux dessert aux fruits ! www.gosset-brabant.fr/
- Fleury : La Cuvée Robert Fleury 2004 d"une grande élégance est élaborée à partir de Pinot noir (25%) - Chardonnay (30 %) - Pinot Blanc (30 %) Pinot Meunier (15%). www.champagne-fleury.fr
- Pierre Gimonnet et fils : nous avons déjà eu l'occasion de parler de cette bonne maison.à la rubrique "Des vins pour le Printemps". Recommandons le "Fleuron, brut 1er cru" 2006, belle finesse, tension, élégance. Et surtout la Cuvée Oger Grand Cru, la première cuvée Mono Grand Cru de la maison. La sublimation du Chardonnay travaillé ici avec respect. Un vrai vin de fêtes ! www.champagne-gimonnet.com/home_fr/page_gimonnet.html
Crémants :
Nous aimons bien aussi les Crémants à Claire en France. Il en est de très beaux, subtils, aux parfums délicats à des prix très doux : 8 à 10€.
- Alsace un Bio Brut de la Cave de Turckeim à partir d'une sélection de Pinots, www.cave-turckheim.com, un Chardonnay de la Cave de Beblenheim, fruité, mousse très fine, notes d'agrumes. http://www.cave-beblenheim.com/
- Bordelais Bordeaux s'est converti au Crémant blanc brut, crémant de Bordeaux rosé, non dosé également, sans sucre ajouté avec la liqueur. Les producteurs n'y croyaient pas. Il s'y sont mis en se disant qu'il y avait là un créneau à exploiter, comme en Alsace. "Abel "2010 du Château Tour Calon en blanc brut nature (www.montagnesaintemilion.com/chateau-tour-calon.html), ou "Tifayne" en rosé 100% merlot produit par Renaud Limbosh à Monbadon, avec beaucoup de fruité et de gras (www.tifayne.com). Stefaan Massart, le belge depuis 30 ans au Château Villatte à Puynormand (www.chateauvilatte.com/fr/home.htm), Philippe Debesse aux Caves de la Tour du Roy à Saint-Emilion font de bonnes bulles (www.societe.com/societe/les-caves-de-la-tour-du-roy-343334603.html).
- Bourgogne les crémants y sont nombreux. Louis Bouillot (15 cuvées de Crémants !) en produit d'estimables dont sa "Perle Rare" à base de Chardonnay (60%), Pinot noir (35%) et Gamay (www.louis-bouillot.com/). De même Bailly-Lapierre avec son Pinot noir Brut et, plus récent, son hommage à Colette (qui aimait bien le vin) : "J'aime être gourmande, par Colette" qui se décline en Blanc Brut et en Rosé extra Dry (www.bailly-lapierre.fr/). Autre Crémant bourguigon de qualité , celui du Domaine Vitteaut-Alberti, Blanc de Blancs 2006, remarquable - et remarqué par le Guide Hachette des vins (www.vitteaut-alberti.fr/). Autre bon producteur de Crémants : la Maison Veuve Ambal. Son millésimé Veuve Ambal 2008 est un modèle du genre (www.veuveambal.com/).
- Drôme : le Crémant de Die est toujours présent pour les fêtes, nptamment celui du Domaine Jacques Faure, une Clairette blanche associée à de l'Aligoté (20%) et au Muscat (5%) ce qui lui donne un peu plus d'arômes et de rondeur.. A servir sur des fruits de mer, poissons et viandes blanches. (www.domainejacquesfaure.fr)
- Jura : les cépages jurassiens sont de la fête : poulsard, pinot noir, trousseau, Chardonnay et Savagnin. On en trouvera d'excellents chez Désiré Petit à Pupillin (www.desirepetit.com/), à la Fruitière vinicole d'Arbois (www.chateau-bethanie.fr/) , chez Rolet à Arbois également (www.rolet-arbois.com/), chez Robelin et Fils à Voiteur (http://www.jura-vins.com/les-cremants-du-jura.htm).
- Limoux : Dom Pérignon au XVIIè siècle aurait-il copié sur ses collègues du Languedoc ? "En 1531, les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, près de Limoux, produisent dans leur cave un vin blanc peu habituel qui prend mousse naturellement dans son flacon de verre bouché de liège.Limoux est à l'origine du premier vin effervescent du monde". C'est ce qu"affirme le Syndicat des producteurs de la célèbre Blanquette? Quant au Crémant c'est un assemblage de Chardonnay et de Chenin. Le Guide Hachette des vins a consacré un coup de coeur au Crémant 2007 du Sieur d'Arques et vendu aux enchères en édition limitée lors de la vente Toques & Clochers .(www.sieurdarques.com/)
- Loire : du côté de Saumur, il se fait de belles choses chez Ackerman : Cuvée privée Blanc Brut avec Chenin 60 %, Chardonnay 30 %, Cabernet franc 10 % . De même chez Montmousseau : Cuvée JM AOC Touraine Blanc Chenin 100 % une robe jaune or brillante, bulles abondantes de grande finesse. Le nez typé Chenin blanc dévoile des arômes de noisette fraîche, et d'amande. La bouche est souple, grasse, complexe et légèrement fumée. Bulle persistante. On verra également avec intérêt la production des Viticulteurs de MontLouis (www.cave-montlouis.com/) et de Vouvray (http://www.cp-vouvray.com/vin-vouvray/vin-val-de-loire.html).
- Rhône : On connait la Clairette de Die dans la Drôme mais n'oublions pas Jaillance et sa Cuvée de l'Abbaye déclinée en Rosé (100% Merlot) et Blanc, un assemblage de Sémillon et de Cabernet Franc (www.jaillance.com).
